东北榜上有名的炖菜“炖四白”，四白都指的什么？_生活广记

东北榜上有名的炖菜炖四白，四白是指白菜，豆腐，粉条，五花肉。
1、炖四白的食材东北菜多以炖菜为主，很多南方的朋友来到东北，都会尝尝东北菜。
今天给大家讲讲东北菜榜上有名的炖菜炖四白，做这道菜需要的食材有白菜，五花肉，粉条，豆腐。
白菜常被人称为百财，寓意非常好，白菜是大家都能吃得起的平民菜。
白菜里面含有钙等多种营养元素，白菜是适合一年四季常吃的蔬菜。
五花肉是炖菜里经常用到的，酸菜炖五花肉，白菜炖五花肉，干豆角炖五花肉等。
粉条是大家都喜欢吃的食物，吃起来非常方便，也会觉得非常顺溜。
豆腐可以和很多蔬菜一起搭配，老百姓常说一句话，白菜豆腐保平安。
2、做炖四白的步骤把白菜洗干净，先把叶子切掉，再切白菜的帮，切成小排骨条，最后切白菜叶，切好以后放到一边。
准备一块大豆腐，要选择老一点的豆腐，切成一公分厚的片。
锅里放油烧热，煎豆腐片，豆腐片煎一面就可以了，把豆腐片煎得变了色，就可以把豆腐片装到盘里了。
取出粉条，洗干净，泡在水里，等粉条泡软后捞出来待用。最好选用土豆粉条，因为土豆粉条的颜色发白，所以看上去会更养眼。
锅里放油烧热，下入白菜煸炒，把白菜炒软，放入葱花姜片，继续煸炒。
【东北榜上有名的炖菜“炖四白”，四白都指的什么？】
锅里加入煎好的豆腐片，加上海鲜酱油，加上一点盐，再加上一些胡椒粉，最后加入肉汤，放入土豆粉条，开大火炖，烧开调小火。
炖四白这道菜是一半菜，一半汤，所以要注意火候，小火炖至汤浓味美。
结语冬天吃这道菜最合适，几个人去饭店来上一碗炖四白，喝上一杯小烧酒，简直是太美了。
东北特色美食小吃有如下：
1、韭菜盒子：
韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。
2、酸菜鱼：
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自东北的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是东北菜的开路先锋之一。
3、排骨炖土豆：
排骨炖土豆是一道以土豆，猪排骨作为主要食材，以花椒，料酒，姜，香菜，葱，盐，味精作为调料制作而成的菜肴。口味咸香。
4、东北乱炖：
东北乱炖,，素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富。
5、得莫利炖鱼：
得莫利炖鱼是东北特色菜。得莫利炖鱼已有一百多年的历史，“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江，这里的村民主要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。