云和县的本地特产_生活广记

云河绿羽茶
“云河绿羽”牌茶叶产自国家级生态自然保护示范区“浙江绿谷”境内的云和湖畔。云河绿羽干茶外形扁平光滑，色泽绿翠。2003被评为浙江省绿色农产品 2002年获中国名茶博览会金奖 2002年获苏州首届碧螺春文化节名牌产品 2007年被评为浙江省无公害农产品产地，同年，被评为丽水市绿色农产品，授权使用“浙江绿谷”绿色农产品标志。
仙宫雪毫茶
“仙宫雪毫”茶的产于风景秀丽的浙南云和县仙宫湖畔。“仙宫雪毫”茶95年在第二届中国农业博览会上荣获“金奖”，2001年获得浙江省级名茶证书，同时经农业部茶叶质量检测中心检测通过欧盟茶叶农残MRL标准，获丽水首届“丽水市生态名茶”荣誉称号。
“仙湖青龙”茶
仙湖青龙”茶外形扁平挺俏，栗香持久。“仙湖青龙”茶曾获浙江省“二类名茶”及丽水地区“一类名茶”称号。
云和雪梨
云和雪梨是云和县传统名果，至今已有560年的栽培历史，自明景泰三年（1452年）建县以来，历代县志物产卷和《浙江通志》、《中国实业志》、《浙江经济年鉴》都有记载。老品种云和雪梨闻名遐迩，盛产在民国时期，常年产量10000～12000担左右，最高年产量达18400担（民国36年）。民国4年（1915年），“云和雪梨酒”还获巴拿马国际博览会铜质奖，为云和雪梨扬名立传，早先云和雪梨主要销售市场是温州，被视为“水果之王”，以至温州、青田城内遍设梨行。
云和长裙竹荪
长裙竹荪，又称'雪裙仙子'、'山珍之花'、'真菌皇后'、'植物鸡'等，名列'四珍'即竹荪、猴头、香菇、银耳之首。长裙竹荪原系野生植物，因为生长条件相当苛刻，成长不易，得之更难。历来被认为是珍奇稀罕之物，作为南方贡品，只有皇帝才有幸品尝。
云和板栗
云和板栗远近闻名，堪称板栗中的上品。山野板栗盛产于云和石塘镇库区沿岸。肥沃的土壤和适宜的气候，造就了云和山野板栗壳泽光亮、个大味甜的独特风味。云和县现有板栗面积2.5万亩，产量75万公斤，产值300多万元。其中，云和山野板栗专业合作社拥有基地6720亩，可年产板栗180万公斤，产值320余万元。
云和香菇
早在八百余年前，云和菇民以原始的“砍花”法开创了人工栽培香菇的历史。随着“段木纯菌种栽培技术”的问世， “云和香菇”以其独特的优势占据了国内外市场。
云和黑木耳
黑木耳是一种营养丰富、风味可口的菌类食品，有清肺益气、补血活血、镇气止痛等功效，并能治疗痔疮出血、崩漏、产后虚弱等症。兰山牌黑木耳曾获国际金奖。
云和荸荠
云和荸荠产地优越，产品个头大，口感甜脆，质量上乘，深受各地消费者喜爱，截止到2013年在云和荸荠的种植面积已达1300余亩，产量达4000吨以上，创产值1600余万元，荸荠产业已经发展成为云和县的特色优势产业，成为云和农民致富的新途径。
南茶北引的广泛推展紫砂泥料分为紫泥、朱砂泥、本山绿泥等三种，而以紫泥为主。三种泥料皆可单独成陶，又能互相掺合配制成不同色调！由矿里采掘而来的泥料，外观类似岩石，不能用水直接膨润，经陈腐后能风化成细碎的颗粒。传统的加工方法是用石磨碾碎过筛，加水拌和后经人工翻复捶炼直至达到理想的可塑性制成成品泥！现在是采用抛球式雷蒙粉碎机粉碎，过筛后加水拌和经真空练泥机制成成品泥宜兴紫砂壶驰誉于国际，一直是收藏家的最爱。朱-泥、红泥、紫泥、绿、缎、黑铁砂其统称为紫砂。因紫砂质地好，其烧制成器后，它的吸水率和排气率适中，用来泡茶，色、香、味俱佳；紫砂茶壶在洗涤时，冷热急变性好，不易爆裂，不易爆裂，比一般陶瓷器更适于用作茶具。紫砂壶之美，除了独特造型美外，还有其裸露在外的特有的肌理线条和材质色泽美。紫砂泥包括紫砂、红泥、本山绿泥（段泥）三种，统称『紫砂泥』。
紫、红、黄三种基泥，由于矿区、矿层的不同，加工过程的差异，以及培烧时温度等诸因素，其发色变幻莫测，变化微妙，巧夺天工晒泥与陈腐晒泥：把开采出来的紫砂泥矿，露天曝晒，任凭日晒风吹雨淋，因刚开采出来的紫砂泥矿，其硬无比，性质刚烈，须露天曝晒，任凭日晒风吹雨淋自然风化瓦解，风化时间越久越好。
k! |2 s7 |' {陈腐：开采后的紫砂泥矿，经晒泥、筛选、辗碎、收集泥粉、过筛、和水搅拌、真空成条、把紫砂泥矿炼制成熟泥后，放置在阴湿的地方，需保持一定温度和湿度，不令干燥，湿泥经过陈腐，成为「腐泥」。让水份均匀分布，使泥料腐化，有机物质分解产生胶质，这种方法就是「养土养土的好处：可提高可塑性，减少在成型过程和生坏阴干时的开裂，其烧制成器后表皮结晶温润日久使用，渐露锋芒，养成变化甚大。
赵庄山朱泥石黄嫩泥是从宜兴市丁山赵庄山石黄嫩泥矿中精选出来的嫩泥原料，内含二氧化硅、石英等多种特殊天然矿物成份红泥红泥在早期是最常用之泥料，为江苏宜兴黄龙山红泥原矿提练而成；当时因矿脉里铁质成份较高、所生产的茶壶会产生火疵、小熔点，新壶初用，茶汤略现砂气，，经使用壶身展现出朱红，泡茶鋉数日则如朱泥.
矿区：江苏宜兴丁山黄龙山
窑温：约1100度C / 收缩比：约13%
适合冲泡：乌龙茶生茶(轻焙火系列)、铁观音(中焙火或重焙火系列) 、普洱茶各种系列9 h4 j' H5 缎泥段泥，早期稀有之泥料，为江苏宜兴黄龙山．本山绿泥原矿提练而成；泥料内所含颗粒较大结构疏松器身明显成双气孔结构，空气对流顺畅；早期泥料调配跟早期窑炉所升温度较低温，在一般缎泥产品会"吐黑"；近期来所用窑炉为高温窑，所烧成之缎泥壶，可轻易提升至所须温度，而真正达到较高的结晶，极少吐黑矿区：江苏宜兴丁山黄龙山窑温：约1150度C / 收缩比：约13%适合冲泡：乌龙茶生茶(轻焙火系列黑铁砂黑铁砂，为早期最常见通用之泥料之一；为江苏宜兴黄龙山原矿提练再加入锰而成，当时因矿脉里铁质成份较高、所生产的茶壶会产生火疵、小熔点，新壶初用砂土气重，茶汤略现砂气，经使用壶身展现出灰黑，泡茶鋉数日则如墨黑。
矿区：江苏宜兴丁山黄龙山.窑温：约1130度C / 收缩比约12%
适合冲泡：乌龙茶生茶(轻焙火系列)特好、铁观音(中焙火或重焙火系列) 、普洱茶各种系列
大红袍由宜兴市洑东乡西面，在任途村与红卫村交介处小煤窑矿区，所开采的夹层嫩泥。含氧化铁，在炼泥过程加入天然铁红粉提升红色，经过窑烧会变成大红色，泥质细腻密度高、高结晶，泡茶柔顺好喝。
I矿区：宜兴市洑东乡西面;窑温：约1040度C / 收缩比：约45-55%适合冲泡：乌龙茶生茶(轻焙火系列) 特好、铁观音(中焙火或重焙火系列) 、普洱茶各种系列
兰山朱泥又称小红泥由宜兴市洑东乡东面的矿区所开采的嫩泥，因含大量的氧化铁经过窑烧会变成朱红色(又称小红泥)，泥质细腻密度高高结晶跟一般红泥含矿量不同泥质较多。
矿区：江苏宜兴市洑东乡
窑温：约1080度C / 收缩比：约20-28%
适合冲泡：乌龙茶生茶(轻焙火系列)特好、铁观音(中焙火或重焙火系列) 特好、普洱茶各种系列特好; 紫茄泥紫茄泥，紫茄色泽温润讨喜。泥性：黏性佳，含石英、云母、铁量高，在黄龙山脉紫砂中挑选提炼出来的特殊紫砂泥矿，泥色：茄紫胎骨坚润。
矿区：江苏宜兴丁山黄龙山脉。
窑温:约1150-1200度C / 收缩比：约12%
_适合冲泡：乌龙茶生茶(轻焙火系列) 特好、铁观音(中焙火或重焙火系列) 特好、普洱茶各种系列特好" I墨绿泥紫砂泥色配比之一。将着色金属氧化物氧化钴、氧化锰，加入本山绿泥中配制而成的一种紫砂色泥。经烧成后，呈深绿色至墨绿色，墨绿泥呈色的深浅，随氧化钴、氧化锰加入量的多少而定。
窑温：约1150度C / 收缩比：约15%
适合冲泡：乌龙茶生茶(轻焙火系列拼紫泥拼紫泥，是用不同泥调配而成，简称"拼紫泥"也称调和泥为较常用的紫砂泥料，烧成呈棕色，在市场接受接受度很高的泥料。泥性：稳定性特佳，容易掌控，结构紧密，可广泛利用，成型相对容易。
矿区：江苏宜兴丁山黄龙山窑温：约1150~1200度C / 收缩比：约11%适合冲泡：乌龙茶生茶(轻焙火系列) 、普洱茶各种系列
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清水泥清水泥，为原矿紫砂，赤铁矿、云母多早期较常见的泥料，被广泛使用。泥性：容易掌握，稳定性高。（清水泥概念应用甚广，稍后真品论坛专贴论说）
矿产地：江苏宜兴丁山黄龙山。
窑温:约1150度C / 收缩比:约11%
适合冲泡：乌龙茶生茶(轻焙火系列) 、普洱茶各种系列
底槽青底槽青，为原矿紫砂，由于产于紫砂最底层，质地特纯，泥质细腻、成色娇艳，呈紫红色，在近代制壶名家广泛使用矿区：江苏宜兴丁山黄龙山系四号井
【云和县的本地特产】
窑温:约1170度C / 收缩比：约11%
适合冲泡：乌龙茶生茶(轻焙火系列)
黄龙山石黄黄龙山石黄，开产于黄龙山的嫩泥矿，近代用来做朱泥壶的原料，嫩泥矿中含砂量重，坊间常用来做仿古朱泥壶。
窑温:约1100度C / 收缩比：约18%
适合冲泡：乌龙茶生茶(轻焙火系列)铁星泥铁星泥，此泥料在早期做壶使用较多深紫茄色、色泽温润。泥性：黏性佳，含石英、云母、赤铁矿的含量特别多，所生产的茶壶会产生非常密集的小熔点，器身明显成双气孔结构，空气对流顺畅气孔对流较好。
矿区：江苏宜兴丁山黄龙山脉4号井窑温:约1150-1200度C / 收缩比：约13%适合冲泡：乌龙茶生茶(轻焙火系列) 特好、铁观音(中焙火或重焙火系列) 特好、普洱茶各种系列特好. 黑星紫砂黑星砂，此泥料在早期做壶使用较多，浅棕色含细黑色颗粒、色泽温润讨喜，矿中极品。泥性：黏性佳，含石英、云母、赤铁矿的含量特别多，所生产的茶壶会产生非常密集的小熔点，器身明显成双气孔结构，空气对流顺畅气孔对流较好；冲泡使用，渐露锋芒，养成变化甚大为养壶之最佳教材在，黄龙山脉紫砂中挑选提炼出来的特殊紫砂泥矿，泥色：浅棕色，此种泥料非常难得稀有，泡茶好喝，评价特好。
（1）不要为养壶而喝茶，得了胃病不值当的，顺其自然，慢慢来，这事不急。
（2）茶壶是用来喝茶的，壶是为茶服务的，要根据茶来选壶，利茶的壶才是好壶，从实用意义上讲，一把用了多年养的很棒的半手工壶用来泡茶要比一把一万块的新壶强很多。
（3）壶形对茶的冲泡影响最大，泥料的区别没什么大影响，一般来说少用方器。
（4）喝茶养壶都是修身养性的雅事，心境平和才好，别一喝茶就抱着茶壶死命擦，拿个小刷子不停刷，茶水猛往壶上淋，口里还不停念着：人勤壶不懒，一万年太久，只争朝夕。实在有伤大雅。
（5）开壶的时候一定要认真，要尽量把壶里外一些小砂料、杂质、灰尘去掉，等你养到一定程度再想起来就晚了。
（6）泥料不好的壶不等于一定就是加了化料了，有的壶可能是料里的砂不纯，里面有铁、碳酸钙，或者甲泥太多，或者陈腐时间不够或者烧制温度不够等等。需要在开壶的时候反复的煮、泡，让壶在热胀冷缩的过程中把杂质、泥吐出来
（7）把茶都喝到肚子里，喝完了把壶内外认真的清净，擦干水迹，敞开壶盖，倒置阴干，完全干透应该在48小时以上。
（8）如果不是为了收藏，只是为了实用喝茶，全手工和半手工区别不大，半手工的性价比更高。全手工大师拍泥片一般是十来下，烧成后泥的双透性好，半手工的泥片靠模具挡胚成型，应该紧一些，从理论上讲可能透气性要些一点，不过这点差别偶目前还没感觉出来。
（9）内养是正途，但是很慢滴，急性子的兄弟就别试了。
（10）外养会很亮，养好了很漂亮，但很快养成的往往是虚光，一刷就掉。同时外养会降低紫砂壶的双透性，不利茶而且容易养花，有的泥料不适用外养。
（11）内外双修是个折中的好办法，一般都用这个。
（12）杂泡其实是个养壶的好办法，就像吃饭不挑食的人一般都很健康。)
（13）普耳养壶会很油，比较快。
（14）铁观音养壶很亮，也很快。
（15）绿茶养壶很好的说，但是时间长点。'
（16）用养壶托不如垫个毛巾。
（17）一把壶只泡一种茶是有道理的，不会变味。
（18）经常喝茶的人要多准备几把壶轮着用，好让壶能歇歇干透了，一般一把壶连用三天就要停三天，这样壶才不会不受茶
（19）淋茶其实也是有道理的，可以防止壶盖和壶身的色差，掩盖一些跳砂和明针的小缺点。
（20）泥好的壶养起来见效快，泥差的见效慢，选一把好泥料的壶养起来事倍功半
（21）每次喝完茶最好不要在壶里留茶汤，用热水洗净，就像我们吃完饭会刷碗一样。
（22）明针不好的壶很难养出来。
（23）养花货准备一把小刷子还是必要的，如果外养最好用热水，不要淋茶汤。
（24）养壶准备两条毛巾是有必要的，湿的用来清洁，干的用来抛光。最好用纹理细一点的，软一些的，吸水好，容易干的，必竟不是当砂纸用，有一种女人化妆用的专用毛巾很好，就是贵了点。)
（25）壶还是用小一点的比较好，毕竟喝茶不光是为了解渴，太大了喝不过来，你喝的总是冷茶，伤胃。养起来也费事。
（26）粗砂的壶最好不要外养，很容易花。
（27）你手里的壶千万不要超过二十把，非常累人的说。
28）水质的不同对养壶有影响，现在一般所用的桶装或瓶装矿泉水里面的矿物质很多，用来泡茶要随时清洁壶表面留下的水迹，时间长了不清洁会留下水垢痕迹，很难去掉。
（29）不要用有油的手去抓壶，更不要把壶放在有油烟的地方，不用的时候要放在干燥，不落灰尘的地方
（30）最后一条，切记：把壶放在离老婆和小孩尽量远的地方，不然你会后悔的。
青岛试种茶苗成功后，全国各地纷纷效仿，北起内蒙古，南到山东，开始广泛试种茶苗，其中以山东临沂最为出色。1958年冬，山东省林业厅与临沂地区林业局从我国南方种茶地区购进茶子5000多公斤，置于室内摊凉，未作任何处理。1959年春分配到临沂地区的日照大沙洼林场、平台苗圃，蒙阴岱崮林?。?揭赝蚴俟?殖　⒚鞴馑铝殖〉裙?辛殖『鸵仕?嫌? ，沂源坡丘，蒙阴宫家城子、前城子等大队及青岛市的中山公园。当时由于缺乏种植经验，出苗后未及时进行有效管理，致使大部分幼苗因冻旱而枯萎死亡，而生态条件较好的青岛市中山公园，由于管理认真，2.5亩茶园正常成活。
1965年春，原籍南方并在南方工作过的时任山东省委书记的谭启龙同志在青岛召开会议时，发现了中山公园内1959年种植的茶园，品尝所制茶叶，色香味均优于南方茶叶。随后，他便责成山东省商业厅严格选择地形，进行小面积试种。同年秋，山东省糖业烟酒公司的吕新、陈德熙二人来临沂，与临沂地区商业、林业部门的科技人员共同研讨种茶事宜。临沂地区商业局、林业局也专门抽调王恩义、亓以怀、臧协福、夏建立、郭永田五名人员组成了临沂地区种茶领导小组，由王恩义任组长。种茶小组认真总结第一次种茶的经验教训，在省副食品公司的支持下，从浙江、安徽引进茶子，并进行了沙藏越冬处理。1966年春，在日照、莒南、莒县、蒙阴、费县、沂水六个县的二十多个大队试种茶园90亩，并首次在日照试种成活7亩。
1966年山东临沂南茶北引试种成功。
1967年，种茶领导小组进一步总结经验，采取有效管理措施，又在六个县试种了385亩，成活了308亩，成活率达80% ，从此，正式拉开了我市“南茶北引”的序幕。·到1976年，全区13个县中已全部有茶园种植，总面积达46354亩。为推动全区茶叶生产的发展，1978年，建立了临沂地区茶叶试验站，成立了地区茶叶协会，专门从事茶叶生产的研究与指导。
1972年9月16日,《人民日报》登载山东省“南茶北引”成功的报道。1973年10月,国家农业部和中国农科院茶叶研究所在临沂的日照县召开了6省区(山东、西藏、新疆、陕西、河北、辽宁)“南茶北引西迁”经验交流会,与会专家认为山东省“南茶北引”是成功的。这一结论打破了理论界长期认为北纬30度以北不能种茶的历史。特别是针对我市沂蒙绿茶特点，创造了“区田栽培法”，被《中国茶树栽培学》（高等学校教科书）肯定为适合北方茶区的栽培法。在1978年全国茶叶区划会议上将鲁东南列入江北茶区，省政府把临沂地区划为茶叶生产基地；2013年“沂蒙绿茶”获农业部农产品地理标志认证，2015年“沂蒙绿茶”品牌价值达6.68亿元，涌现出了临沂市玉芽茶业有限公司、临沂市沂蒙春茶叶有限公司、临沭县春山茶场、山东蒙山龙雾茶业有限公司、山东沂蒙绿茶业有限公司、兰山区太公现代农业有限公司等知名茶叶企业。到1978年,全省茶园面积达到近7300公顷,以后又在日照、胶南、五莲、荣成等地安排了茶叶高产栽培攻关试点,促进了茶叶产量的提高。
临沂市属暖温带湿润季风气候，光照充足，雨量充沛，四季分明，昼夜温差较大，且山清水秀，地貌良好，素有“山多高，水多高”的特点，自然条件优越，生态环境良好，土壤含有丰富的有机质和矿物质元素，特别适宜优质茶的生产。我市属高纬度茶区，茶树越冬期比南方长1～2个月，昼夜温差大，茶树光合产物积累多，茶树鲜叶内含成份明显高于南方茶叶。独特的气候和地理条件使临沂生产的沂蒙绿茶汤色嫩绿明亮，叶形舒展，栗香浓郁，回味甘醇，含有丰富的维生素、矿物质和对人体有益的微量元素，素有“叶片厚、耐冲泡、内质好、滋味浓、香气高”的美誉，得到了国内外茶叶专家们的一致好评和广大消费者的青睐。截止到2015年底，茶园面积发展9万亩，干毛茶总产3100吨，产品主要有绿茶、红茶、黄茶、白茶等，其中名优茶总产1909吨，占61.6%，名优茶产值3.7亿元。
1998年，日照市政府提出“打造江北绿茶第一基地”，广泛种植茶叶，目前，日照绿茶区域内茶园面积已达到12万亩，茶园面积占到全省的茶园面积半数以上，年产茶叶1500吨，占山东省的50%以上，是山东省最大的绿茶生产基地，产量连续六年列全省第一，素称“北方第一茶” 。其中东港区巨峰镇1000亩有机茶已通过欧盟国际有机食品发展中心认证，获得了欧盟市场的“通行证” 。
1966年山东临沂南茶北引试种成功。
莒南绿茶区是临沂典型绿茶生产基地，1978年莒南绿茶被中国农科院茶叶研究所评定具有“叶片厚、耐冲泡、香气高、滋味浓”的优质特征。目前莒南县茶园面积己达3万余亩，年产优质莒南绿茶100万公斤。
1995年在第二届全国博览会上，莒南绿茶区有5个品种荣获二项金奖，二项铜奖，并代表山东名茶参加了第二十九届世界农业博览会； 1997年在第三届全国农业博览会上被认定为“中国名牌产品”，经中国绿色食品发展中心许可，使用“绿色食品”标志。该产品销往北京、天津、哈尔滨、济南、青岛等各大中城市，深受消费者喜爱，开发前景美好.
1964年青岛南茶北引试种成功以后，试种基地转到青岛市崂山区，试种初期，由于幼苗成活率低，没能够普遍种植，20世纪90年代中后期，青岛市政府制定扶持政策，提供资金支持、技术指导，鼓励农民打破传统的种植结构，改良茶叶种植方式。
2004年5月青岛市首届“崂山茶节”成功举办，60多个品种的崂山茶参展，崂山万里江茶、崂山云雾茶等十大名茶风靡海内外，崂山茶文化的研究也在兴起。目前，崂山区茶叶种植面积达12000余亩。
近年来中国北方各地南茶北引试种成功案例不断报出，由于气候，士壤，栽培技术等原因，没有能够形成普遍种植的局面，最近的一次是内蒙古喀喇沁旗王爷府镇于家湾子村的茶树试种成功。