蒸紫皮大蒜要去皮吗_生活广记

蒜蓉酱又名金银蒜蓉，厨师长教大家做的这个蒜蓉酱的万能做法，蒜香浓郁，满屋飘香。难怪饭店的这么香，原来有这么多的小技巧，在家也可以做。蒜蓉酱可蒸、可拌、可炒，而且做法简单。这个蒜蓉酱也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看。下面我们来看看具体做法吧
食材：
蒜子200克，盐10克，胡椒粉8克
步骤如下：
1.蒜子200克去头去尾，用刀切成蒜蓉，这样切出来的蒜蓉比较出味，适合做蒜香
2.然后用水清洗，清洗是为了防止粘锅，炸出来的蒜更金黄，颜色更好看
3.锅烧到冒青烟时下入大豆油，这样能防止蒜子下锅后粘锅，油温烧到四成热，下入三分之二的蒜蓉，火一定要小。刚开始下入蒜蓉，会冒大泡，这是水汽蒸发的表现
4.然后用勺子不停的搅拌，防止粘连，必须用小火熬制，泡泡会越来越小，这说明蒜子中的水分在减少，蒜子会慢慢浮起来，由白色变成金**，这时候下入三分之一的蒜蓉，这样按比例先后放，是为了突出一香二脆的效果
5.加入盐10克增加底味，加入胡椒粉8克去腥
这样一道蒜蓉酱就做好了，蒜香浓郁，满屋飘香
喜欢我们的美食，欢迎关注：涛厨。后期会更新更多家常菜的传统做法，和烹饪技巧。如果有什么问题的，也可以下方留言。或者想看哪道菜的教程，也可以留言哦。
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糖醋里脊，怎么才能在家做出饭店的哪种口感呢？醋溜白菜怎么做才好吃呢？厨师长做的这道醋溜白菜，鲜脆嫩，微酸、微辣，还特别爽口，不加一滴水，解腻又开胃。难怪饭店的这么好吃，原来有这么多小技巧，让你在家也能做出饭店的味道。而且做法简单，一看就会。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧
食材：
白菜一颗，蒜子几颗，几颗干海椒，香醋15克，生抽5克，糖3克，一勺干淀粉，
步骤如下：
【蒸紫皮大蒜要去皮吗】
1.我们选用冬至过后的白菜，这样的白菜微甜，脆嫩，去根，然后用手掰开，洗净，因为白菜帮比较厚实，所以我们片成薄厚均匀的片。因为成熟度不一样，所以要和叶子分开放
2.蒜子几颗拍散，稍微用刀剁一下，拍出来的蒜蓉更容易出味。加入几颗干海椒
3.下面我们开始调汁水，香醋15克，增加回味，生抽5克，调色增底味，糖3克增鲜，加入适量的盐增加底味，来一勺干淀粉，搅拌均匀即可，这样汁水就调好了
4.锅热烧油，润锅，这一步能增加锅的导热性，节省烹饪时间，加入适量的油，下入蒜子爆出香气，下入干海椒，炒出香味，加入片好的白菜帮，因为白菜帮不容易熟，所以先下锅
5.小火翻至油润断生，不可加一滴水，因为白菜的水分比较多，下入白菜叶，小火翻至油润，烹入少量的香醋，让醋味尽量挥发，让白菜吃足醋味
6.醋一定要分两次放，这样炒出来的白菜更好吃，翻炒至白菜微熟断生，想要出汤汁的时候，烹入我们调好的味汁，锁住白菜的水分
这样才能把白菜的，脆、嫩、鲜炒出来，原汁原味，闻到醋味后即可出锅，这样一道醋溜白菜就做好了
脆、嫩、鲜，微酸、微辣，喜欢我们的美食，欢迎关注：涛厨。如果有什么问题，也可以在下方留言给我。或者想看哪道菜的教程，也可以留言哦。
糖醋里脊是深受人们喜爱的一道家常菜。即使是再挑嘴的孩子，也很难抵抗它酸酸甜甜的味道和外酥里嫩的口感。糖醋里脊有很多版本，有只放糖醋的，有放番茄酱的，还有放果酱的。我家里比较喜欢放番茄酱的，上色深。
这期的美食教程，天健美食坊准备给大家分享一道，酸甜可口，好吃下饭的糖醋里脊，喜欢的小伙伴们就赶紧围观吧！喜欢美食的小伙伴记得关注我，我每天都会更新不一样的美食教程哒！就连听觉上都有享受，就是那外酥里嫩带来的一咬之下细微的“咔呲”声，实在是让人欲罢不能。那么这次我们就来分享一个家常的糖醋里脊做法，重点就是简单易做不“翻车” 。
虽然一般人都会做糖醋里脊，但这道菜最容易出现的就是“回软”问题。刚出锅的糖醋里脊还好，一旦时间稍长，吃起来就没有那么酥脆了，美味的感觉也大打折扣。先将肉切成长约4公分，0.5公分见方的小条备用，然后把鸡蛋打入碗中加入干淀粉，调成奶油状面糊，把切好的里脊沥干水份倒入面糊中搅拌均匀，青椒切条状。
锅里倒入适量油，等油烧热之后将里脊肉一块块放进去炸，炸的过程要适时翻动以免粘锅，炸至金**即可捞出。非常好吃，喜欢我们的美食，欢迎关注：涛厨。后期会更新更多家常菜的传统做法，和烹饪技巧。如果有什么问题，可以在下方留言给我。或者想看哪道菜的教程，也可以留言哦。
放入蛋黄加少量水调成稠一些的面糊，放置五分钟，将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，搅拌均匀。蒜切成末。在碗中放入两小勺米醋、三小勺番茄沙司、两小勺白糖，再掺入三小勺清水，调成料汁。