啥汤 徐州一带著名的民间小吃 。亦称“饣它汤”（食它），该汤以鳝鱼为主料作成，因鳝鱼肖蛇，故一名蛇汤，又称辣汤 ， 咸汤 。饣它汤是流行于江苏徐州及山东枣庄一带特有的早餐名点，传说起源于彭祖的“雉羹”，以鸡汤为基?。?橐月笃?⒚娼睢⒑?贩邸⒑４?仍?希?断氏憷保?口味独特，深受人们喜爱.
食品做法：
【饣它】
现在徐州风行的"啥汤"并非都是以鳝鱼为主料做成，大行其道的是以老母鸡、猪骨头、鸭、肘子、麦仁为主，再加上丁香、桂皮、豆蔻、白芷、白糖、胡椒等调料，熬出的汤呈乳白色，香味醇厚 ， 肥而不腻 。为了解释这个"啥汤"，徐州还有一个穷书生的传说，不过那是另话了 。

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