清炒茼蒿的家常做法_生活广记

茼蒿，又被称为蓬蒿菜，因为它具有蒿之清气、菊之甘香，在古代是宫廷的佳肴，又有“皇帝菜”之称。但就是因为它的味道比较特殊，喜欢的人非常喜欢，不喜欢的人就避而远之，就像人们对香菜的态度。虽然如此，茼蒿却是一种营养又健康的天然保健品。它能养脾胃，消痰，利肠胃，如果想改善皮肤粗糙的状况，多吃茼蒿就对了。另外，它的特殊香味是因为含有多种强化心脏的药效成分。而且它的粗纤维能促进肠胃蠕动，却不会难嚼，其中丰富的钾元素能帮助人体将多余的盐分排出体外，高血压患者不妨多吃些。”
用料
主料茼蒿1把
辅料大蒜2瓣植物油1勺盐少许生抽（可不加）少许
素炒茼蒿的做法
1.
选一把新鲜的茼蒿，用清水冲洗干净，把杆的切口处切掉一块。因为这一块儿是暴露在外面，很容易被污染，带有杂质，所以要先切掉。
2.
将茼蒿切成手指长的段，大蒜拍扁，切碎。在炒锅中加2勺植物油，烧热后下蒜碎，爆出香味儿。挥发性的气味是大蒜油，这种物质经空气氧化后，更容易被人体吸收，所以大蒜拍扁后，可用刀多切几下，有种说法叫大蒜越切越香。
3.
先把茼蒿杆下入锅内，翻炒几下。因为茼蒿杆相对叶子来说，熟的稍慢一些，如果同时下锅，叶子熟烂了，杆可能还是半生的，所以要根据食材容易成熟的程度，安排下锅顺序。
4.
炒几下看杆儿稍稍变色，马上倒入叶子部分，翻炒几下，叶子的绿色很快变深，叶子变软，杆儿也有发软的倾向，这时候下盐和少许生抽，快速翻炒均匀，就可以出锅了。
烹饪技巧
快速剥蒜小窍门：将大蒜平放在砧板上，用菜刀压在上面，把整个蒜瓣压扁，这样蒜皮和蒜肉就分离了，直接将蒜皮一拨就完全脱离了。这时再将大蒜切几刀，就可以直接用来爆锅了。
一般炒青菜，要在出锅前再加盐。像茼蒿这种口感鲜嫩，含水量高的蔬菜，炒着会少许出水，是正常的情况。所以加少许生抽，可以提一下鲜味，也可以不加。
桐蒿的蒸法茼蒿是许多人都超爱的一款蔬菜，味道很不错。下面要给大家分享的内容是：“茼蒿怎么炒才好吃加点姜葱会更提味”，一起来看下吧!
【清炒茼蒿的家常做法】
首先来看下茼蒿怎么炒才好吃：
材料：茼蒿，大豆油，食盐，味精，蚝油，葱，姜等
　步骤：
1、新鲜茼蒿用清水淖一下，洗净后放入盆中将水控掉。
2、切一些姜、蒜等配料用来备用，不爱吃葱、姜的朋友可以用一些洋葱。
3、锅中放入大概一大勺大豆油，慢等一会儿，等待油的烧热。
4、把八角、葱、姜等食材放锅里微微煎炒一下出葱香味。
5、茼蒿倒入锅中，开大火，不停地翻炒一遍，把底部的茼蒿翻上来炒匀。爱吃蒜味的朋友可以道一些蒜汁，增添炒茼蒿的风味。
6、过一遍火后，倒入一些耗油和味精，再次翻炒，把茼蒿炒软后，加入很少的盐一拌即可出锅。
7、清炒茼蒿出锅入盘，清清淡淡的，但是很好吃哦。
　以上主要介绍了茼蒿怎么炒才好吃，你了解了吗?接着一起来了解下关于茼蒿的相关知识。
吃茼蒿有什么好处
去除胆固醇
茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效，如果体内胆固醇过高的话，那么不妨经常食用一些茼蒿来改善。
　降血压利小便
茼蒿中钾元素含量比较高，食用后可以将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是比较有益的蔬菜。不仅能够降血压，还可以让自己的血液循环更稳定，能够预防一些心血管病的出现。
　养心
茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。因此平时吃些茼蒿来养心是不错的选择。
　美化肌肤
经常吃茼蒿对于皮肤是非常有益的，能够起到良好的养护滋润作用，可以改善肌肤粗糙的状况。要想让自己的皮肤变得更好，选择吃茼蒿准没错。
　茼蒿不能和什么一起吃
1、醋
茼蒿不能和醋一起吃，会降低营养价值。
2、柿子
茼蒿不能和柿子一起吃，同食容易易伤胃。
　3、胡萝卜
茼蒿不能和胡萝卜一起吃，会破坏维生素C。
4、草鱼
茼蒿不能和草鱼一起吃，会引起消化不良。
　以上就是关于：“茼蒿怎么炒才好吃加点姜葱会更提味”的分享，希望对你有帮助。
清蒸茼蒿是一道家常美食，做法简单，营养丰富，茼蒿含有特殊香味的挥发油，可消食开胃，在古代曾被称为“黄帝菜”，现在早已成为百姓餐桌上的美食。
今天给大家分享一个清蒸茼蒿的家常做法，一把茼蒿配上适量面粉，上锅一蒸一拌，美味即成，其实这里面有个小技巧，学会这个方法，青菜怎样蒸也不会发粘，喜欢的美食的朋友就来看看吧。
首先准备一把茼蒿用水清洗干净，控干水分以后，放在菜板上，用刀从中间切开，放入盆中。
盆里加入少许植物油，（加入植物油可以防止茼蒿粘连，也能更好的锁住水分），然后用筷子拌匀。
再撒上适量面粉或干淀粉，用手抖散拌匀，以茼蒿不粘手为宜，蒸茼蒿时面粉不易放的太少，否则会坨在一起，影响口感。
接下来我们把拌好的茼蒿上锅蒸熟：
锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，把水烧开，等水烧开后，把茼蒿均匀的摊在篦子上面，盖上锅盖，开大火蒸3分钟左右，（家庭用火一般要蒸4到5分钟）。
3分钟过后取出篦子，把蒸好的茼蒿倒在干净的案板上，用筷子把茼蒿快速抖散。
撒上少许食盐入一下底味，再用筷子抖散拌匀，装入盘中。
下面我们开始调一些料汁，这样吃起来口感会更好：准备大蒜2粒，依次拍扁，切成蒜末，放入小盆中。
盆里加入食盐，味精，芝麻油各适量。
喜欢吃辣的可以加少许辣椒油，再加入一点温开水，搅拌化开调料。
最后把料汁均匀的浇在蒸好的茼蒿上面。
好了，到这里，一道简单美味的清蒸茼蒿就做好了，学会了就试试吧。观看详细视频请点击：清蒸茼蒿最好吃的做法
温馨提示：这道菜一般人群都可以食用，有一点要注意的是：茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。
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