好吃又健康的无油酸奶蛋糕怎么做?准备好这4种食材,照着这份食谱试一试,超简单!食材常见,做法不难,无油低糖又香又软,营养美味,大人孩子都能放心吃!
家庭烘焙兴起之后,在家做蛋糕就成了生活中的一种乐趣 , 用简单常见的食材,按自己喜欢的口味制作好吃的蛋糕,不放油不放添加剂,现吃现做,不仅可以体验制作过程中的乐趣,还能品尝到真正无添加的健康美食,也成了很多妈妈和孩子之间的最佳亲子项目 。
这款酸奶戚风蛋糕,一瓶酸奶加上鸡蛋和面粉,就能烤出健康美味的酸奶蛋糕,蓬松柔软弹性好,一点也不比外面蛋糕店里卖的差 。
虽然这款酸奶戚风蛋糕的做法并不复杂,但是想要蛋糕做得好,还是有些地方需要特别注意的,比如用什么样的鸡蛋、比如蛋清打发的状态、还有拌蛋糕糊的手法 , 都是需要注意的 。
下面来分享一款酸奶戚风蛋糕的详细制作过程,同时聊一聊制作蛋糕需要注意的地方,图文并茂,仔细看一看吧!
无油酸奶戚风蛋糕食材列表:原味浓酸奶150g、冷藏后的鸡蛋6个、低筋面粉120g、白砂糖50g;
1、准备好做蛋糕所需要的食材,鸡蛋用的是普通的红皮鸡蛋,个头不大,所以用了6个,如果个头大 , 5个也可以的 。制作戚风蛋糕建议使用冷藏后的新鲜鸡蛋;
2、先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别放在两个干净的无油无水的碗或小盆里,这里是6个蛋黄;
3、把原味酸奶倒进蛋黄碗里,酸奶用的是比较浓稠的原味酸奶;如果您用的酸奶比较稀,可以稍微减点量;
4、用手动搅拌器先把酸奶和蛋黄搅拌均匀,形成酸奶蛋黄液;
5、再把低筋面粉过筛到酸奶蛋黄液里 。做蛋糕建议使用低筋面粉,可以让蛋糕蓬松感更好一些,使用之前必须用细筛网过筛,防止结块,不好拌均匀;
6、用刮刀把低筋面粉和酸奶蛋黄液拌均 , ?尽量上下切拌,不要转圈搅拌,形成细腻顺滑的浓稠面糊;
7、蛋清盆里放入所有的白砂糖 。蛋清盆一定要无油无水,否则很有可能打发不成功;
8、用电动打蛋器将蛋清打至干性发泡,打发的蛋清颜色洁白,像泡沫一样,蓬松轻柔 , 拉起打蛋头可以看到短小直立的三角形;
9、取一半打发蛋清放到蛋黄面糊里;
10、用刮刀上下切拌,将打发蛋清和蛋黄糊拌均匀 。拌的时候要快速,不要长时间搅拌,防止消泡;
11、再将拌好的蛋糊倒回到另一半打发蛋清中,继续用刮刀上下翻拌均匀 。拌的时候同样要求快速翻拌,不要长时间转圈搅拌;
12、拌好的蛋糕糊表面看起来细腻光滑 , 颜色均匀;
13、取两个6寸蛋糕模具,将拌好的蛋糕糊分别倒入两个蛋糕模具里,震平即可;
14、烤箱提前150度预热,将装了蛋糕糊的模具放进烤箱下层或者中下层,设置150度烘烤60分钟;每个烤箱的温度可能都会有所不同 , 需要制作者根据自家的烤箱进行调整 。
15、烤好以后 , 打开烤箱,将烤好的蛋糕取出 , 倒扣在晾网上散热,记?。?欢ㄒ?箍墼诹劳??nbsp;, 充分散热后才能脱 模;
等蛋糕放凉后,再围着蛋糕四周按压,使蛋糕和模具分开 , 就能把蛋糕完整地从模具里取出来了,圆圆的蛋糕很漂亮吧!松软香甜,营养又健康,好吃不腻 , 自己做的蛋糕放心吃 。我家两个孩子都特别喜欢吃妈妈做的蛋糕,所以我也经常做烤出来给孩子们当早餐或者下午甜点 。六寸蛋糕可以一次烤两个 , 除了自家吃,还能送给朋友或邻居一份 , 一起分享美味 。
酸奶蛋糕的做法 ?
将低粉和玉米淀粉过筛备用酸奶蛋糕的做法 步骤1
将黄油切小块加热融化后(植物油)与酸奶混合酸奶蛋糕的做法 步骤2
将蛋黄与蛋白分离酸奶蛋糕的做法 步骤3
蛋黄逐个加入酸奶与植物油的混合物中,每加一个混合均匀后再加下一个酸奶蛋糕的做法 步骤4
将过筛的面粉倒入蛋黄糊中酸奶蛋糕的做法 步骤5
充分混合均匀酸奶蛋糕的做法 步骤6
用电动打蛋器低速预打蛋清酸奶蛋糕的做法 步骤7
分三次将白砂糖加入蛋清中,以低俗——中速——高速的方式搅拌蛋清酸奶蛋糕的做法 步骤8
将蛋清打至湿性打发 。提起打蛋器能清晰地看到蛋白成小尖钩状酸奶蛋糕的做法 步骤9将蛋白逐批倒入蛋黄糊酸奶蛋糕的做法 步骤10每次都要都要采用切拌的方式,充分将两者混合酸奶蛋糕的做法 步骤11
最后倒入模具,在平板上震几下,消去大泡 。放入预热过的烤箱进行烘焙酸奶蛋糕的做法 步骤12小贴士1、所谓水?。航?人?⑷肟九蹋?放在烤箱底层 。模具放在烤架上,放中层 。
2、打蛋白:鸡蛋从冰箱里取出后,不必回室温,直接打即可 。低速-中速-高速的方式能提高效率 。
【酸奶蛋糕怎么做】
3、再次说一下关于切拌的小心得:加入蛋白后,将蛋黄糊从底部翻起后,用刮刀在面糊上来回划8字 。试过几个方法,此方法效果最佳 。切拌的目的是为防止在混合的过程中消泡 , 但消泡是在所难免的 。
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