剩烤鸭肉怎么做好吃呢？_生活广记

剩烤鸭肉怎么做比较好吃，可以有以下几种做法：
1、电烤箱加热
冷烤鸭放入烤箱的烤盘内，加温至150°C，约20分钟后再升温到160°C，10钟后即可食用，其色香味与原烤鸭无异。
2、炉火烤法
将冷烤鸭下面封闭起来，然后用开水从鸭侧刀口处灌入，灌到八成满时，即可挂在炉火上，距离70厘米左右烤制，火不要大旺。每隔3-4分钟，将鸭体内的开水倒出换入新开水，如此反复数次，直至皮酥肉热时，将水放出即可食用。
3、油淋法
将冷烤鸭切好摆在漏勺内，炒勺置于火上，倒入食油250克，油烧至七八成熟时，将热油缓缓淋在鸭肉上，反复4-5次，皮脆肉热时即可食用。
4、爆炒法
将烤鸭片好，炒勺置旺火上，倒入食油50克，油烧至七成热时，放入鸭片迅速翻炒，约两分钟即可出勺，盛入盘中食用。
北京烤鸭
北京烤鸭正宗做法吃剩的烤鸭怎么做好吃：青椒炒烤鸭材料：隔夜烤鸭，长辣椒，蒜苗，姜，葱，蒜，花椒粉。
做法：
1、蒜头，姜拍扁;葱头切段;长辣椒和蒜苗斜刀切段。
2、热油，爆香葱头、姜和蒜。
3、下烤鸭炒香约1分钟，下小半碗水，加入花椒粉，沸腾转小火盖上盖子，焖2-3分钟，至汤汁收干。
4、转大火，下蒜苗和辣椒炒香，放少许酱油和麻油，翻炒均匀起锅。
小贴士：
1、不吃辣的小伙伴，可选香芹和蒜苗代替辣椒。
2、蒜苗炒软了口感不好建议翻炒均匀就可出锅。
吃剩的烤鸭怎么做好吃：烤鸭饼材料：面粉，烤鸭，鸡蛋，植物油，盐，生抽，胡椒粉，酵母。
做法：
1、面粉加酵母，加水拌匀称，合成滑润的面团，发酵成两倍大的面团。
2、鸡蛋打散，用平底锅煎成块，再用锅铲铲成小丁丁。
3、烤鸭肉切丁;洋葱切丁。
4、把鸡蛋、烤鸭肉、洋葱，加生抽、洋葱、胡椒粉拌匀称，加花生油拌匀称，包的时辰加盐拌匀称。
5、把发酵的面团再多揉揉，分成小剂子，擀成小圆片。
6、加馅，包成包子外形，再把褶子多的一壁朝下，放在面板上，用手压抑成小圆饼坯。
7、把电饼铛刷一层植物油，电饼铛通电按下馅饼成果键预热，加馅饼坯，加盖等滴滴的声音，翻面连续煎到两面金**即可。
吃剩的烤鸭怎么做好吃：烤鸭烧冬瓜材料：烤鸭，一份冬瓜，适量烤鸭卤，小半碗南瓜，适量大蒜瓣，两个葱姜，一点红尖椒。
做法：
1、冬瓜和南瓜去瓤切小块，不能太薄，很容易煮烂。
2、炒锅入少油，放入葱、姜碎和蒜瓣起香后，倒入冬瓜翻炒。
3、加适量烤鸭卤和热水，放入南瓜块，大火煮直至二瓜用筷子可以戳动。
4、再放入剁好的烤鸭块，只需煮五分钟即可，最后撒红椒丁加盐调味。
吃剩的烤鸭怎么做好吃：烤鸭披萨材料：全麦薄饼1张，烤鸭适量，千禧果2-3只，午餐肉适量，马苏里拉芝士适量。
做法：
1、烤箱预热180°;烤鸭、午餐肉切丁备用;千禧果一只切四块备用。
2、全麦薄饼放在烤盘上，毛刷涂一层烤鸭卤。
3、把烤鸭块、午餐肉丁、千禧果块洒在薄饼上。
4、撒上马苏里拉，进烤箱，180°，15min，最后5分钟的时候关下火，防止烤糊。
小贴士：最后5到10分钟，关注一下饼的程度，至少提前5分钟关下火，避免饼过脆，影响口感。
绝对与北京烤鸭不一样的吃法与味道，北京烤鸭其精在于脆皮，而广东烧鸭、烧鹅，不但皮脆，并且味便是一绝！做法与吃法也不一样。
咸香为主，和酒楼烧鹅味道有所不同。
烧鹅填料配方
糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉300---500克、八角粉100---300克。
蒜茸500克用油炒香，连油与蒜茸一起倒入上料中拌搅均匀。可加姜茸,红葱头茸,香菜茸一起炒香,可以加点香菜籽粉是试试,八角粉过多50--100克足够,五香粉也多200--300克为好,酱料可以尝试海鲜酱,沙爹酱,香肉酱,可随自己对酱料的了解与感觉大胆尝试,做出自己的口味.
一、选料：白鸭、肉鸭、北京填鸭（生长期在40天）、鹅：肉鹅、生长期90---100天。以广东清远的黑棕鹅最好。
二、打气：用气泵软管从鸭或鹅的脖子开刀处伸入让其充气，使鸭或鹅的皮与肉充分分离。
三、开肚与清洗：开肚的位置在垂直线为好，开口不要太大。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪与亦，清洗干净内脏。
四、填料：上配烧鹅料50克左右用右手拿，鸭或鹅肚向上平放，把手里的料从其开刀处伸入来回擦向其肚，使其料直到溶化掉。
五、缝针：用专用的烧鹅鹅钢针把其开口处缝好，不管怎么缝，只要缝得不漏气与水就成。
六、烫皮：把已经缝好针的鸭或鹅放入已经烧开的水中烫皮，其过程不能超过6秒钟。
七、上皮：也称上糖水。糖水配方麦糖：水 1：9 把鸭或鹅的全身浸入在糖水中，直接挂钩
【剩烤鸭肉怎么做好吃呢？】
八、充气：用气泵再次把鸭或鹅鹅充气使其壮身。
九、风干或凉干：在风口处把鸭或鹅吹干，其过程5个2小时左右。
十、烧：中火烧30---50分钟，炭要烧透，要控制其火温度。
酸梅酱配方：
冰花牌酸梅酱10斤
白糖3斤
白醋3斤
西柠汁100克
慢火煮溶解即可。常温保存！
提示：烤的过程中最好用壁炉、或者碳烤挂炉
采用果木为佳，不宜用气烤！