蒸饺的馅怎么做好吃_生活广记

非常鲜美的饺子，蒸饺馅
用料? ：韭菜250克香菇七，八朵鸡蛋三个虾皮一小把香油少许?
盐，花椒粉适量食用油三，四勺?
做法 ?
韭菜洗净，晾干水份。
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香菇洗净，用开水烫一下。
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鸡蛋提前炒好。
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韭菜切碎，香菇攥干水份切小丁，鸡蛋也弄成小点的块，再放一小把虾皮提鲜。
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放少许香油，一勺熟油，适量花椒粉，盐拌匀。
包好的饺子，也可以包蒸饺。
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煮熟，出锅了，咬一口很鲜香。
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小贴士
再给里面加点粉条，还可以包蒸饺或，烙菜盒子。
饺子包什么馅好吃？各有各的爱好：1、白菜饺子 2、白萝卜饺子 3、韭菜饺子 4、韭黄饺子 5、香菇饺子 6、芹菜饺子 7、三鲜饺子 8、虾仁饺子 9、鱼馅饺子、10、牛肉饺子 11、羊肉饺子 12、莲藕饺子 13、素饺子 14、土豆饺子 15、荠菜饺子 16、豇豆饺子 17、蟹黄饺 18、海鲜饺 19、木耳饺 20、青椒饺 21、鸡肉饺子 22、西葫芦饺 23、黄瓜饺 24、茴香饺子
如何调出嫩滑的肉馅
五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
饺子馅：
青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合。
胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。
香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。
馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸。
饺子馅制作方法
饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
鲅鱼水饺、茴香饺子、胡萝卜羊肉馅、三鲜水饺、白菜肉、茴香猪肉。
1、胡萝卜羊肉馅
胡萝卜性温，历来就有“小人参”之称。而羊肉补气养血，温中暖肾。这款水饺适合气血不足、腰膝酸软、尿频的老年人；对于脾胃虚冷的人，以及女孩子经寒痛经的更适合。冬季养生可以适量食用这款饺子。
2、鲅鱼水饺
鲅鱼水饺馅料一定要以新鲜鲅鱼为原料，加适量五花肉馅、韭菜调制而成。调制鲅鱼饺子馅，“搅”力非常重要。鲅鱼去刺后剁成泥，用筷子朝一个方向搅动，千万不要换方向，这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力，口感特棒，非常鲜美。
3、白菜肉
肉馅儿在调馅的时候放入一些葱末姜末和蒜末，因为这样肉馅才不会有一些腥味，然后先把这些调料和肉馅搅拌均匀之后，这样肉馅会更加入味。
4、茴香猪肉
【蒸饺的馅怎么做好吃】
茴香加猪肉做成馅包成饺子，那叫一个香，百吃不厌，比韭菜馅的还好吃，尤其肠胃不好的人，秋季可以多吃一些茴香馅的饺子，好吃又养胃。