龙须酥是什么菜系_生活广记

【龙须酥是什么菜系】
摘要：很多人对龙须酥不熟悉，以为是一道比较传统的菜，其实不然，龙须酥是中国民间特色传统小吃，不属于任何菜系，是安徽省安庆市特产。除了龙须酥外，还有一款龙须糖，两者主要在起源时间、口感以及配料等方面存在区别。接下来本文将简单介绍龙须酥是什么菜系以及龙须酥和龙须糖的区别是什么，一起到文中来看看吧！一、龙须酥是什么菜系
龙须酥并不是什么菜系，是一种中国民间特色传统小吃，安徽省安庆市特产。龙须酥入口丝滑，稍微抿一抿后龙须酥就会缓缓化开，接着就渗出龙须酥层层的甜味。
二、龙须酥和龙须糖的区别是什么
龙须酥是中国传统的特色名吃，入口即松，回味甘甜，是从古至今都比较受人欢迎的小吃。即使龙须酥非常常见，但很多人依然不明白龙须糖和龙须酥有什么区别?
1、起源不同
龙须糖始创于清朝，雪白极细的糖丝缠绕成卷，卷住用芝麻，银耳等原料做成的细粉，外形十分诱人。正宗龙须酥为安徽省安庆市特产。
2、口感不同
龙须酥色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、口感酥松绵甜、香酥可口、入口即化。龙须糖比较甜，它其中的豆粉比较多，口感稍差。
3、配料不同
龙须糖的配料有小麦粉，白砂糖，芝麻，麦芽糖，食用植物油，食用香精等。龙须酥的配料有白砂糖，葡萄糖，花生，果仁，芝麻，面粉等。
典故赋予了美食更多的意义和灵魂，每一道美食都有一个独特的故事或一个美丽的传说,正是这些典故成就一道美食的历史和文化，有些美食光是想想就让人垂涎欲滴，在配上一个特别的典故，往往引人入胜。而在中国，每一道美食背后都有着一个脍炙人口的故事。接下来就介绍一下中国最有名的菜背后的故事吧。
1.?东坡肉。公元1088年时，西湖久无整治日见颓败，官府花了大钱整治西湖却未见成效，时任太守竟欲废湖造田，危急时刻苏东坡再度到杭州任太守。苏东坡认为“杭州之有西湖，如人之有眉目”，是绝对不能废的。他带领杭州民众疏浚西湖，终使西湖重返青春。杭州百姓感激不?。?追浊寐啻蚬摹⑻е淼＞扑偷教?馗?。苏东坡推辞不掉，只好收下，然后用自己的家乡四川眉山炖肘子的方法，结合杭州人的口味特点，把猪肉焖得香嫩酥烂，然后再按疏浚西湖的民工花名册，每户一块，将肉分送出去。民工们品尝着苏太守送来的红烧肉，顿感味道不同寻常，纷纷称其为“东坡肉” 。
2. 叫花鸡。京菜中有一道名菜，其菜名很有趣，叫“叫化鸡”又叫“富贵鸡”，用截然不同的贫富两极词汇来命名这道菜是有来由的：“叫化鸡”原出于浙江杭州，是一些穷苦难民即“叫花子”或偷或讨来的鸡，经过烧热的土句熟而成，本是不登大雅之堂街头菜。当年那位清乾隆皇帝微服出访江南，不小心弄得破衣烂衫流落街头，其中一个叫花子头看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃，乾隆困饿交加，当然觉得这鸡异常好吃，急问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫化鸡” ，便胡吹这鸡叫“富贵鸡”，从此“叫化鸡”又多了一个名字叫“富贵鸡” 。
3. 佛跳墙。佛跳墙原名福寿全。光绪二十五年，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全，周莲尝后，赞不绝口。后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，到郑春发开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城。有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来” 。从此即改名为佛跳墙。