家庭炒菜大全菜谱荤菜_生活广记

家庭炒菜大全菜谱荤菜
家庭炒菜大全菜谱荤菜，如今很多人吃饭的时候都喜欢点外卖，但其实长期吃外卖是非常不健康的，其实自己在家做菜，自己做家常菜可以体会到人间烟火味儿，以下分享家庭炒菜大全菜谱荤菜。
家庭炒菜大全菜谱荤菜1剪去虾头尖刺，再斜剪一刀，剪去虾须：
把虾沥干水分，厨房纸包裹，吸干水分，越干越好。
在锅里加入 500克色拉油，开大火烧到油开始冒青烟为止。
接下来，按顺序迅速进行以下动作：
1.关火；
2.把虾尽量贴着油面迅速倒进去；
3.开大火，并麻利地闪远点：
大约 1 分钟后，锅里的油不再那么炸裂了，就可以用漏勺把虾捞出来并关火。爆完的`虾应该这样：虾壳有点裂开，壳肉微微分离，虾尾和虾脚会散开翘起
把锅里的油先倒出冷却，用中式单人瓷勺舀 2.5 勺油（ 20 克）进锅里，开大火后放入刚才切好的葱姜末，直到炒出香味。转小火，按顺序放入以下调料：
4 瓷勺白砂糖（ 30 克）、2/3 瓷勺老抽（ 10 克）、2/3 瓷勺生抽（ 10 克）、1.5 瓷勺料酒（ 25 克），以及 4 瓷勺水（ 60 克）。
转大火，用勺背画大圈搅拌
保持大火煮到锅内只剩一半汁时，加入半瓷勺镇江香醋（ 6 克）和 2/3 瓷勺麻油（ 6 克），再倒入炸好的虾，保持大火，一直翻炒，收汁即可出锅
家庭炒菜大全菜谱荤菜2猪肝浸泡一小时，洗净切片。
放淀粉腌制一会。
胡萝卜、洋葱、尖椒、姜切片。
调酱汁：生抽一勺，老抽半勺，蚝油一勺，陈醋半勺，盐、糖比例1:1用筷子搅匀。
锅里水开倒入猪肝煮至变色立刻捞出。
捞出备用。
锅里油热炒香姜片。
倒入洋葱翻炒。
倒入胡萝卜、尖椒炒一会。
倒入调好的酱汁翻炒匀。
倒入猪肝大火翻炒均匀。
装盘即可，非常好吃呦。
家庭炒菜大全菜谱荤菜3花蛤吐尼沙，洗净
准备葱姜蒜青椒
起锅烧油，加入郫县豆瓣酱、葱姜蒜爆香，炒出红油
下花蛤和青椒翻炒，加入料酒
待花蛤全部张开后关火
盛出

家庭请客吃饭16人菜谱：
一、凉菜
1. 凉拌黄瓜
【家庭炒菜大全菜谱荤菜】
2. 凉拌黑木耳
3. 糖醋萝卜丝
二、热菜
1. 红烧肉
2. 啤酒鸭
3. 姜葱炒蟹
4. 清蒸鲈鱼
5. 蒜蓉娃娃菜
6. 西芹百合
7. 干煸豆角
8. 鱼香茄子
9. 麻婆豆腐
10. 地三鲜
11. 拔丝红薯
12. 粉蒸肉
13. 青椒土豆丝
14. 西红柿炒鸡蛋
15. 黄焖鸡米饭
16. 麻辣香锅
三、汤类
1. 排骨汤
四、甜点
1. 红豆沙
2. 水果沙拉
以下是16道家常请客吃饭菜谱的具体制作步骤：
一、凉菜
1. 凉拌黄瓜
- 黄瓜洗净去皮，切成薄片，加入适量盐、糖、醋、香油拌匀即可。
2. 凉拌黑木耳
- 黑木耳泡发，去蒂，焯水过凉，加入盐、糖、生抽、香油、葱姜丝拌匀即可。
3. 糖醋萝卜丝
- 胡萝卜去皮，切成细丝，加入盐腌制10分钟，挤出水分，加入糖、醋、香油拌匀即可。
二、热菜
1. 红烧肉
- 猪肉切块，焯水去血水，捞出备用，锅内加油，烧热后加入白糖炒至溶化，放入肉块翻炒上色，加入葱姜蒜、料酒、酱油、清水，小火炖煮1个半小时，最后收汁装盘即可。
2. 啤酒鸭
- 鸭子切块，焯水去血水，捞出备用，锅内加油，烧热后加入姜蒜炒香，放入鸭块煸炒至表面微黄，加入啤酒、清水、酱油、盐，小火炖煮40分钟，最后大火收汁装盘即可。
4. 清蒸鲈鱼
- 鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，从背部开口，去掉内脏和黑膜，冲洗干净，在鱼身两侧切几刀，用盐和料酒腌制10分钟，然后放入蒸锅内蒸8分钟至熟，取出后倒掉盘内的汤汁，撒上葱姜丝和红椒丝，淋上热油和生抽即可。
5. 蒜蓉娃娃菜
- 娃娃菜洗净切成4瓣，大蒜切末备用，锅内加油烧热后加入蒜末煸炒至金**，放入娃娃菜翻炒至变软，加入盐和鸡精调味即可。