主料：鸡肉500克，
调料：酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克 ， 大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法：
将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀 ， 腌30分钟 。
捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深**捞出 。
炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用 。
小贴士：
1、鸡块一定要先煸炒，表面微焦黄 ， 这样烧出来的鸡肉会香很多
2、鸡油什么的不要扔掉，一起炒，有鸡油会香哈
3、上色的话，其实没有什么讲究，白糖冰糖，我觉得问题都不大的，主要是生抽老抽的比例 ， 自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5 ， 老抽不要太多，不然颜色黑乎乎哈
4、最后拌炒很重要，一定要炒到油跟酱油分离的感觉 。
【红烧鸡怎么做好吃?】
5、不加水，用少许料酒即可

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