猪肚炒什么菜比较好吃_生活广记

猪肚炒酸菜比较好吃，做法如下：
主料：猪肚、酸菜、姜、干辣椒、葱。
配料：盐、鸡精。
第1步、猪肚反复洗净后，焯一次水，把肚里脏的东西再刮除干净。
第2步、酸菜，用了3片酸菜叶，太多会遮盖猪肚的香味。
第3步、姜片、干辣椒。
第4步、葱花。
第5步、猪肚切成块和姜片一起放入高压锅，倒入与猪肚平面的水，加上少许盐，炆火煲20分钟。
第6步、炒锅放油，爆香干辣椒。
第7步、倒入酸菜翻炒，炒至水份收干，才有香味。
第8步、这时把高压锅里的熟猪肚倒入酸菜中，盖上锅盖煮1~2分钟，让酸菜的酸味充分与猪肚相互渗透。
第9步、最后撒上葱花和鸡精，拌匀关火出锅。
猪肚配什么菜好吃？猪肚炒的好吃又脆又嫩的方法如下：
1、猪肚清洗干净好以后，我们要先用七十度左右的热水来烫一烫，这样在切的时候会更容易一些，大概烫个两分钟即可。
2、烫过的猪肚，先用剪刀将其剪开，再改刀切成猪肚丝，全部切好后，装入大碗中，然后往里加入食盐一勺，胡椒粉半勺，少许白糖，一勺生抽，一勺料酒，下手抓拌均匀。
3、爆炒猪肚讲究的就是大火快炒，才能保证其脆嫩的口感，因此一定要提前对猪肚进行码味，避免肚丝在锅里边炒的时间过长，影响口感。
4、抓拌均匀之后，往猪肚中再放一勺玉米淀粉，再次抓匀后，放在一边腌制5分钟，接着我们要切上一些姜丝，一些蒜粒，一些大葱丝。
5、再来点泡辣椒和泡山椒，将其切成辣椒碎，全部切好后，装碟备用。
【猪肚炒什么菜比较好吃】
6、所有食材准备好，起锅倒入少许的食用油，油热后，准备一些猪肉下入锅中，将其慢慢煸炒出油脂。7、接着将腌制好的猪肚丝下入锅中，并快速地进行翻炒，时间不用太久，大火炒个四十秒左右即可关火。
青椒炒猪肚
材料：猪肚，青椒，香菜，白芝麻，生抽，白糖。
做法： 1、青椒清洗后，去蒂去籽，切丝。2、锅里放少许油，烧热，倒进猪肚，爆炒1分钟。3、放进青椒丝，爆炒至青椒断生。4、加入生抽、白糖，兜抄均匀就可以了，装碟后撒上香菜和白芝麻。
酸笋炒猪肚
材料：酸笋100克，煮好猪肚500克，盐5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6个
做法： 1、小心将酸笋取出，洗净，切片。2、锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味。3、再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟。4、大火翻匀即可快速出锅。
洋葱炒猪肚
材料：猪肚200克，洋葱150克，青椒1个，油、盐、酱油、鸡精、料酒、淀粉适量。
做法： 1、熟猪肚切条，洋葱和青椒切丝。2、起锅放油炒猪肚洋葱2分钟左右。3、放2勺水和盐、酱油，调味时放青椒1分钟。4、放鸡精和湿淀粉勾芡出锅。
青椒冬笋炒肚丝
材料：青椒，冬笋，猪肚，麻油，味精，盐，淀粉
做法： 1、所有材料都切丝，猪肚要提前煮熟。2、起油锅，煸炒青椒、冬笋丝。3、然后下肚丝，放盐、味精，加少许水翻炒。4、勾芡，淋上麻油，撒上胡椒粉，装盘即可。
酸菜炒肚丝
材料：猪肚、酸菜、姜、老抽、郫县豆瓣酱、粗盐、面粉、白醋、花椒粒、葱段、料酒
做法 1、葱，洗净切段;姜，1/2去皮拍松，1/2切丝;酸菜洗净，挤干水份切碎。2、买回的新鲜猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。3、将猪肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。4、然后取适量的面粉，一定要涂抹均匀，两面反复揉搓，用水冲净。5、用粗盐加面粉，再次涂抹猪肚，反复揉搓，用清水冲净。6、最后，用白醋将猪肚揉搓约三分钟，用水冲净，一块干净无异味的猪肚就ok了。7、锅中加清水，放入花椒粒、料酒后烧开，入猪肚氽一下，呈白色时捞出，去除残余油脂。8、洗净锅，锅中加入清水，入猪肚、葱段。9、煮滚后，转小火，煮1小时;捞出稍晾凉，切丝备用。10、炒锅置于火上，烧热下油，大火爆香姜丝。11、下肚丝翻炒2分钟，入郫县豆瓣酱炒匀。12、下酸菜、老抽上色，烹入少许温水，加盖焖十分钟，关火起锅。
主料：猪肚500g
辅料：胡萝卜1根、洋葱半个、尖椒2个
调料：色拉油适量、食盐4克、酱油5克、水淀粉少许、胡椒粉适量
炒猪肚的做法：
1.猪肚切成菱形块，胡萝卜，圆葱，尖椒切片。
2.锅里放油，烧热后把各种蔬菜片扔进去炒。
3.把熟猪肚倒入锅中，翻炒几下。
4.加盐，酱油，胡椒粉，翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡就可以盛盘了。