正宗沙县小吃蒸饺馅料配方_生活广记

沙县小吃成为了越来越多的人所喜欢的一种小吃甚至流传到国外之后，沙县小吃也受到了国外人民的追捧。在沙县小吃中有许多不同的种类，其中有蒸饺，馄饨，面条等。沙县小吃中的蒸饺之所以与其他蒸饺不同，就是因为它的馅料是不一样的。所以喜欢吃沙县小吃蒸饺的人，也可以学习到沙县小吃蒸饺馅料的配方自己在家制作。
蒸饺
原料：肥瘦肉馅(我自己挑的肉让师傅帮我洗干净绞成肉馅，其实最好自己剁，吃着香，但我人懒)韭菜、鲜贝、木耳、葱姜末、鸡蛋、面粉
工具：双层蒸霸、防漏油壶、调料瓶、便当盒
做法
1、壶里加满水，在白面里加一点盐，一点一点的加水，用筷子先搅成絮状，再揉到一起。一直揉到表面光滑，最后静置醒半小时。
2、韭菜洗净切成末，木耳泡发洗净剁碎
3、肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油，加入晾凉的花椒水(花椒水是用小半碗热水将大约10粒花椒泡5分钟，出花椒香味，捞出花椒，用花椒水拌馅儿)、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入。
4、肉馅儿搅拌好后，加入韭菜、木耳、鲜贝
5、稍稍搅拌均匀即可，不用使劲拌，要不韭菜就该烂了不香了
6、面饧好后，揪成饺子皮的剂子
7、擀成饺子皮大小
8、为了保证好吃，我把每个饺子馅儿里都放了一个大鲜贝，后面就不够了
9、不会包饺子的童鞋看看图就知道饺子怎么包才能鼓鼓的，立得住啊!
10、喜欢捏简单花纹的，这个花纹是最简单的了，可以尝试
11、包好的蒸饺放在一边
12、将双层蒸霸上倒上少许油，(最近特别稀罕用油壶，觉得干净到油也有谱，不至于一下到多了，还好清洗)
13、包好的饺子码放在特百惠蒸霸上
14、放入锅中，将水倒入锅中，水量一定要到蒸笼底部标注的警戒线，千万不能太少
15、盖上盖，开火，开锅后蒸10分钟即可关火
16、关火后先别开盖，让蒸饺在锅里稍微焖一会儿
沙县小吃的蒸饺怎么做【正宗沙县小吃蒸饺馅料配方】
沙县小吃遍布全国各地，不论是省会城市，还是三、四线城市，都能看见沙县小吃的踪迹，沙县小吃的历史很悠久，具有浓厚的历史文化，在民间享有极高的普遍性，有着古代汉族传统饮食“活化石”的称号。
沙县小吃还有句“沙县归来无小吃”的俗语，也就是说吃过沙县小吃的人会发现没有比它更好的小吃了。
沙县位于福建省三明市，按照菜系划分，沙县小吃属于闽菜系里的客家菜。闽菜最主要的几大分类，主要有福州菜、闽南菜、客家菜，而沙县小吃则兼具福州菜、闽南菜的特色，又具有福建汀州等山区客家菜的饮食文化。
沙县小吃现在遍布全国各大中小型城市，在全国影响力很大。其实，沙县已在1998年向国家工商总局商标局注册了“沙县小吃”的商标。
除了传统的沙县小吃的拌面、扁肉外，有些地方的沙县小吃多了豆腐饭、蒸菜（菜炒好后，分装，放在蒸笼上保温，供顾客选购）等等，都是融合了别的小吃形式的了，就和沙县本地的有所不同了。
沙县小吃能够闻名全国各大城市，特别是在一些小城市里驻扎，主要是有几大原因。
一是价格经济实惠，正常来说三、五元就可以搞定一次用餐。二是口味方面，沙县小吃一般都是小店，商家也都是当天制作，比如扁肉就是再点现做。三是店面简单，很多小店都开了很多年，旧旧的店让周边居民都有着浓厚的亲切感。比如在我老家湖南邵阳，也有着一些沙县小吃，在原有的特色里面，还融入了我们当地的口味。
沙县小吃在推广之初，沙县政府是花了大力气的，甚至出台政策鼓励机关干部停薪留职出门开沙县小吃店。
蒸饺是一种很多人都喜欢吃的食物，也是在如今比较知名的小吃——沙县小吃店中比较常见的食物，由于馅料丰富，口感鲜美，因此也受到了不少人的欢迎。当然了，如果大家有烹饪条件的话，是可以自己在家中制作蒸饺的。下面，就为大家详细介绍一下蒸饺的制作方法。
一、原料
肥瘦肉馅(我自己挑的肉让师傅帮我洗干净绞成肉馅，其实最好自己剁，吃着香，但我人懒)韭菜、鲜贝、木耳、葱姜末、鸡蛋、面粉
二、工具
双层蒸霸、防漏油壶、调料瓶、便当盒
三、做法
1、壶里加满水，在白面里加一点盐，一点一点的加水，用筷子先搅成絮状，再揉到一起。一直揉到表面光滑，最后静置醒半小时。
2、韭菜洗净切成末，木耳泡发洗净剁碎
3、肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油，加入晾凉的花椒水(花椒水是用小半碗热水将大约10粒花椒泡5分钟，出花椒香味，捞出花椒，用花椒水拌馅儿)、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入。
4、肉馅儿搅拌好后，加入韭菜、木耳、鲜贝
5、稍稍搅拌均匀即可，不用使劲拌，要不韭菜就该烂了不香了
6、面饧好后，揪成饺子皮的剂子
7、擀成饺子皮大小
8、为了保证好吃，我把每个饺子馅儿里都放了一个大鲜贝，后面就不够了
9、不会包饺子的童鞋看看图就知道饺子怎么包才能鼓鼓的，立得住啊!
10、喜欢捏简单花纹的，这个花纹是最简单的了，可以尝试
11、包好的蒸饺放在一边
12、将双层蒸霸上倒上少许油，(最近特别稀罕用油壶，觉得干净到油也有谱，不至于一下到多了，还好清洗)
13、包好的饺子码放在特百惠蒸霸上
14、放入锅中，将水倒入锅中，水量一定要到蒸笼底部标注的警戒线，千万不能太少
15、盖上盖，开火，开锅后蒸10分钟即可关火
16、关火后先别开盖，让蒸饺在锅里稍微焖一会儿