炕洋芋的做法_生活广记

材料：
土豆、盐、蒜末、孜然、黑胡椒粉、葱花。
做法：
1、把土豆削皮，切成小块，用水煮熟断生。或者是把土豆块直接放锅里，温火用油炒，不要加水，一直到土豆熟了。
2、在锅里加油，慢慢炕一直到土豆熟了。
3、加上所需的调料，盐、蒜末、孜然、黑胡椒粉、葱花、酸萝卜等，炒匀即成。
炕洋芋是湖北西部地区流行的美食， “炕”是湖北省西部地区的方言，是煎炒焖炸之外的一种做菜方式，介于用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式，“洋芋”就是土豆，俗话说“高山的洋芋，低山的苕。
炕熟后，洋芋吃在嘴里感觉不油有种烤熟的香甜感，就是说高山上的洋芋味道好，在湖北西部高山上出产的洋芋味道都非常受食客的欢迎，提出了做洋芋类的家常菜，做恩施地区流行的“炕洋芋”更是一绝， “恩施炕洋芋”已经成为恩施地区的一张名片。
　洋芋别名阳芋、山药蛋。我国大部分地区均有栽培。一年生草本。以下是我带来洋芋的做法的相关内容，希望对你有帮助。
洋芋虾肉球
用料
洋芋150g/虾200g/鸡蛋50g/油
盐/姜/料酒/香菜/鸡精/面包糠100g
做法
1.把洋芋去皮，切成片放进碗里，入锅蒸到能用筷子很容易地插入
2.冷却后放进保鲜袋里压成泥
3.虾去壳，并用料酒腌会
4.把虾尾和虾肉分离，虾尾留着一会有用的
5.把虾肉剁成泥，然后和洋芋泥一起放进碗里，加入适量的盐、鸡精拌好
6.准备好鸡蛋液和面包糠，把搓圆的虾球放进鸡蛋液里打个滚
7.裹上面包糠，再把虾尾插在上面
8.入油锅炸到表面金黄取出
孜然椒盐小洋芋
用料
洋芋(小)200g/油/小葱/孜然粉/椒盐/白糖
做法
1.小洋芋清洗干净，放入锅中，加水没过洋芋，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小洋芋压扁
2.锅中放油烧热，倒入压扁的小洋芋，煸炒至小洋芋两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花
3.翻炒至调味均匀裹在小洋芋表面即可
红烧小洋芋
用料
洋芋500g/盐5g/葱/生抽5/老抽
做法
1.洋芋放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中
2.坐锅烧热油，放入剥皮后的洋芋，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色
3.放适量的生抽、盐调味，等汁收的`差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可
麻辣小洋芋
用料
小洋芋/葱白/生姜/大蒜/干辣椒末
孜然粉/孜然颗粒/花椒粉/盐
做法
1.小洋芋洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁
2.锅里加入适量的油，放入压扁的小洋芋中火2面煎黄
3.葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香
4.最后将炒香的调味料和洋芋兜匀即可
烤洋芋鸡蛋
用料
洋芋300g/鸡蛋1个/油/盐/黄油/香菜
【炕洋芋的做法】
　做法
1.选两只可爱的洋芋放到蒸锅里面蒸熟了
2.用刀削去一块洋芋皮，用小勺挖一个洞
3.打一颗蛋进去，放些蒜蓉黄油奶酪这些西餐常用的东西，撒点盐在上面
4.放到烤箱里面去烤一烤，200度左右可能要烤25分钟中途也可以刷点油什么的
小洋芋炖排骨
用料
猪小排/洋芋/盐/冰糖/葱/姜/生抽/老抽
蒜/八角/桂皮/干辣椒/料酒/香叶/油
做法
1.排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污， 20分钟后再次冲洗，沥干水分；小洋芋洗净，去皮
2.锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出
3.利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小洋芋大火翻炒
4.烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和洋芋基本熟透
5.添加盐调味，继续小火慢至排骨和洋芋软烂，大火收汁即可
美食简介
美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有“烹饪王国”这个美誉。在中国这个大家庭里，有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味，享受美食也要看场合，场合好美食吃起来才有味道。世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也让人吃的更加开心。
美食不仅仅是餐桌上的食物。还包括休闲零食、各种饼干、糕点、糖类，蜜饯、干果、肉制食品、茶饮冲泡等制品，各有各的风味，都可称之为美食。