太原肥肠面的做法_生活广记

太原肥肠面的做法大家掌握了多少种呢？以下是我精心准备的太原红烧肥肠面的做法以及太原麻辣肥肠面的做法，大家可以参考以下是内容哦！
太原红烧肥肠面的做法
1. 买500克已经清洗好的并煮过的猪大肠。
2. 热锅放入切成块的大肠把油爆出。
3.热锅放入适当花生油，然后依次放入花椒、糖、姜、蒜、大料、豆瓣酱、酱油翻炒出香味，然后放入大肠。加水没过大肠烧开。
4. 小火焖至一小时后，待大肠软糯关火。
5.烧开水并煮面条
然后舀上一大勺肥肠，撒上葱花或香菜。
小贴士
下面介绍一下猪大肠的营养价值：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。一般来说年青人多吃一点没什么问题，但对于中老年人，则是少吃为好，因为动物内脏含高胆固醇，对于多有高血压，高血脂，糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。
太原麻辣肥肠面的做法
葱姜蒜切片。
锅中少许底油烧热，放入肥肠，小火炒至焦黄出油。
放入葱姜蒜爆香。放入花椒粉、糖、鸡精和胡椒粉翻炒。
把食材拔到锅旁边，放入一勺豆瓣酱和半勺老干妈炒出红油。
将食材翻炒混合均匀。
放入适量清水煮面，快好的时候放入一些青菜。
煮面的'同时炸一些花生米，注意用小火。
盛出肥肠面，撒上花生米和葱花，淋上花椒油和辣椒油即可。
小贴士
1、卤肥肠的方法上一个菜谱(火爆肥肠)有教。
2、辣椒油最好用自己做的油泼辣子，前面的菜谱有教。
3、有豆瓣酱什么的已经很咸了，不需要放盐。
肥肠面
“要说这肥肠吧，以前我对它也是敬而远之，觉得有股难以让人接受的味道，可说来也奇怪，这人的口味是不是会变呀，现在的我对肥肠的味道还很迷恋，隔段时间不吃还挺想的。曾经有段时间，过年在老家几乎顿顿的早餐都是肥肠浇头的各种汤食，虽然知道这东西吃多了不好，可难得回趟老老家，偶尔这么放纵一下也影响不大，因为平时吃它的时候真心不多，一年也就吃个三五回的，严格来说这种频率和量对身体的影响不会很大的”
用料
主料
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熟肥肠500克
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面条300克
辅料
香菜根
20克
香葱白
50克
姜葱蒜
50克
香料
20克
洋葱
100克
豆瓣酱
30克
白酒
10毫升
生抽
20毫升
老抽
20毫升
干辣椒
3克
肥肠面的做法
1.
熟肥肠剖开去掉里面的肥油切成段备用
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2.
热油下香菜根、香葱白、大葱、生姜、大蒜、洋葱炒香，加入豆瓣酱炒出红油,加入干辣椒、花椒、八角、草果、香叶炒香
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3.
加入肥肠煸炒
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4.
淋入白酒去腥
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5.
加入适量的清水，加入生抽和老抽煮上二十分钟
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6.
碗中放入生抽、葱花和花椒油
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7.
锅中烧开水下面条煮熟
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8.
下入青菜煮熟后放入碗中，加入肥肠浇头即可
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肥肠面成品图
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烹饪技巧
1、这个肥肠是半成品，所以在处理比较简单，只需要去掉肥油，如果喜欢这种味道，不去掉也可以，半成品煮的时间相对缩短，如果是生的，煮制时间要加长
【太原肥肠面的做法】
2、感兴趣的话一次可以多做点儿，放在冰箱里冷藏吃上个两三天还是没啥问题的