过年的菜品有哪些？_生活广记

过年的菜品有：
1、米粉肉：
米粉肉发源于江西，属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。
2、红烧带鱼：
红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。
3、红烧肉：
红烧肉一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
4、炸八块：
是河南省开封市的一道传统名菜，属豫菜系。该菜品由童子鸡、鸡肫、鸡肝、淀粉等食材烹制而成。本地菜馆颇有韵味的“干搂炸酱不要芡，一只鸡子剁八瓣”的响堂报菜语，后半句就是指此菜而言。
5、糖醋软熘鱼焙面：
糖醋软熘鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。其色泽枣红、鲜嫩鲜香，甜中透酸，酸中微咸；焙面又称龙须面。
过年家常菜做法大全，适合过年吃的家常菜过年回家除了看望年迈的父母，就是在年夜饭的时候要大吃一顿。盼望回家的心情总是激动不已，就像读书的时候盼望放暑假或寒假。每次回家过年，爸妈总会杀鸡宰鸭的庆祝，让漂泊在异乡的我倍感幸福。就像落叶要归根，不管有没有钱，每年都要回家过年，哪怕只是看看父母，尝尝家常菜。下面介绍年夜饭必备的4道家常菜，希望大家吃出过年的味道！
第一道家常菜是香菇炖鸡。制作这道菜最好选用山上野生的香菇，这种香菇虽然比较?。?量少，但十分香甜，比人工种植的香菇更有营养。用香菇跟土鸡一起炖着吃，只需加点生姜、辣椒、食盐便美味可口。特别是鸡汤很补身子，我们家年夜饭，大家都会先喝半碗鸡汤再吃饭。
第二道家常菜是清蒸草鱼。草鱼跟鲢鱼都是日常生活中常见的淡水鱼，味道甜嫩。我们湖南乡下这边每年的年夜饭都会做清蒸草鱼这道菜，寓意年年有余。清蒸的做法十分简单，而且能保留住草鱼最多的营养成分。
第三道家常菜是冬笋炒腊肉。我老家在农村，那里家家户户都有一片竹林，每当到了长冬笋的季节，大家都会上山去挖冬笋。冬笋炒腊肉就是一道难得的美食，一般家里来了客人就会做这道美食招待他们，也有时会做成酸菜炒冬笋，一样的美味可口，下饭又开胃。
第四道家常菜是辣椒炒猪肝。这道菜我的父亲很喜欢吃，因为他的肝有些不好，他说吃猪肝可以补肝，这是按照中医的以形补形观念得出的结论。而用辣椒去炒猪肝，辣椒能掩盖猪肝的腥味。
以上介绍的这4道菜是我家每年过年必备的。
一些人平日里都在外边吃饭，好不容易过年放假了，就想要在家里制作一些家常菜给自己以及家人吃。适合过年吃的家常菜都有哪些呢？有些人想要学习一些过年期间吃的家常菜，来看看过年家常菜做法大全。
1、酱汁凤爪
寓意抓钱进财，凤爪焯水之后洗干净，再准备一个煮锅，里面放入酱油等调味料，煮开后放入凤爪转小火，煮20分钟之后关火焖半小时，放凉后即可食用。
2、烤羊腿
寓意喜气洋洋，将羊腿洗干净后冷水下锅，焯水之后，再准备一个锅加辣椒、料酒等煮开，放入小火煮30分钟，然后焖半个小时。之后煮一个调料汁，将羊腿取出来，表面淋上调料汁后，用锡纸包裹好，放入烤盘中烤20分钟即可。
3、酱爆鸡丁
寓意大吉大利。鸡脯肉洗干净之后切成小块，将蛋清、淀粉、盐巴等腌制，胡萝卜青椒洗干净之后切?。??逅?⒔从汀⒓??鹊魑读系鞒傻魑吨?。锅里面放油，放胡萝卜炒变色，再炒鸡丁。炒到差不多之后取出来，重新放油炒青椒、葱姜沫，再倒入鸡丁，最后淋上调味汁。
4、茄汁豆腐
【过年的菜品有哪些？】
寓意福气多多。豆腐切成小块之后，沾上蛋液与淀粉，锅里面放油加入豆腐炸，豆腐炸到金黄后捞出。锅里面留油，将蒜末、番茄酱、白糖炒开，炒到差不多放入炸豆腐块煸炒均匀。
5、清炒彩椒
寓意花团锦簇。西兰花、彩椒洗干净后切成小块，放到锅里面翻炒，炒到差不多加入生抽、盐等调味料。
适合过年吃的家常菜还有很多，可以结合自己饮食喜好做美味的菜肴。