酱腔骨的做法和注意事项是什么_生活广记

1、腔骨1000克、葱段姜片适量、蒜5瓣、老抽一大勺、冰糖一小把、料酒一大勺、料包一个八角、花椒、小茴香、桂皮、肉蔻、香叶、盐适量、开水适量。
2、腔骨洗净，用清水浸泡二个小时以上（可以让肉更嫩噢）；
【酱腔骨的做法和注意事项是什么】
3、捞出腔骨放入锅中，注入凉水没过腔骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出腔骨控干水份；
4、炒锅上火，加两勺油，加入冰糖炒化至金**；
5、将腔骨倒入锅中翻炒至上色；加入老抽翻炒；加入葱姜蒜翻炒出香味，再加入料酒翻炒；
6、加开水至与腔骨持平，投入料包炖60分钟，加盐调味，再炖20分钟收汁即可。
猪腔骨煲汤怎么做好吃1、食材：腔骨，干黄酱、豆腐乳，盐，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香叶
2、处理腔骨：腔骨块清水泡20分钟－放开水锅里过一下水以去血水和污物－捞进砂锅－砂锅放进能没过腔骨的凉水。
3、开始放调料：切三大片生姜放进砂锅－放入装有大料、花椒、小茴香、桂皮、香叶的调料盒。
4、炖：将砂锅放在煤气上，大火烧开将沫除净－转小火慢炖20分钟－放入料酒1小勺、黄酒1小勺炖20分钟－放入豆瓣酱和黄酱，量以骨头汤变成黄酱色为准－放老抽约1小勺以骨头汤呈现深酱色为准－加入生抽、盐适量－继续炖20分钟－加入干辣椒、枸杞适量继续蹲30分钟出锅即可。
主料
猪腔骨
1500g
辅料
盐
适量
酱油
适量
姜
适量
花椒
适量
大料
适量
步骤
1.腔骨煮一下。
2.捞出，放酱油。
3.姜、花椒、大料、料酒、盐等调料。
4.加热水。
5.盖上盖，选择电压力锅的排骨挡。
6.做好的腔骨。
小贴士
方便有营养。