作为百年老字号，老干妈的营销辉煌事迹有哪些？_生活广记

陶华碧偶然发现了辣酱的商机。在1989年，尴尬的陶华碧在贵阳街头开了一家快餐店。开业后，顾客盈门，生意越来越红火。出乎意料的是，有一天，生意一落千丈，陶华碧迷惑不解。经过询问，才知道顾客喜欢餐馆里免费提供的辣酱，他们不在乎主食。
快餐店生意不好，但许多顾客爱上了她做的辣酱。?老干妈?陶华碧经过反复考虑，下定决心关闭快餐店，要建一个食品加工厂，今天的?老干妈?品牌就诞生了。2017年营业收入高达到45.49亿元，在贵州民营百强企业中排名第二。然而，老干妈的成功不是偶然的。在她成功创业的故事背后，有许多值得创业者思考的地方。
【作为百年老字号，老干妈的营销辉煌事迹有哪些？】
老干妈的商业营销模式可以说是完全不同的。自成立以来，一直采取不上市、不融资、不负债的经营模式。相关负责人表示：不上市更有利于公司的日常管理，更容易打造好品牌。在过去的30年里，老干妈没有从事多种经营，而是专注于生产辣椒酱，这已经达到了其质量的极限，甚至可以说是中国辣椒酱行业的标准。高品质的产品、始终如一的价格和良好的商业信誉，使老干妈赢得了客户的信任和喜爱，她的大部分产品都是通过消费者的口碑效应来推广的。
在2012年，她起诉商标评审委员会，是因为商标评审委员会批准了一个与老干妈没有明显不同的品牌商标。国内市场的普遍现象是，当一个品牌爆红时，会有大量的仿冒品。通过法律手段维护权利不仅维护了自己的权益，也是对消费者负责的一种态度，维护消费市场的规则。
有中国特色的调味品?老干妈?进入国际市场并不容易。起初，老干妈在香港和台湾等市场测试。在获得了一定的经验后，老干妈开始进军全球市场。但到目前为止，老干妈已经在40多个国家和地区拥有属于自己的市场
如今老干妈的年销售量已经突破十亿，制造辣椒酱一年就要消耗30万吨辣椒。
老干妈上架大客户专属辣椒酱，腾讯会做出什么回应？第一步：准备配料，2大匙番茄酱，蒜8瓣儿切?。??恍】槎?，切碎丁。要是不喜欢吃到姜末蒜末的话，可以切成姜片蒜片啥的，等炒好了酱以后，拣出扔掉。第二步：准备主要的材料，黑豆豉，干辣椒碎，和瘦肉末。我大概目测了一下比例，大概是1：1：1.2，其实可以随意啦，差不多就行。若是不大能吃辣的，建议用做韩国泡菜的那种干辣椒碎，红红的，这种辣椒碎，在我这个嗜辣一族的眼里，根本就没有什么辣味。肉末呢，建议用瘦肉末（我用的是火鸡肉末，很瘦的，几乎没有一点肥肉），一个是健康一点，再一个，也省得炒的时候肥肉出油，等冷却后会有白色的凝油。第三步：锅热油，要多放一些油，大概是平时炒菜的3－4倍。先把肉末倒进去，炒到变白色，加料酒，老抽酱油继续炒，炒到水分差不多都干了的时候，倒入豆豉和辣椒碎，炒一会儿，加入切好的姜蒜，番茄酱，加点白糖，转小一点的火力，不停地翻炒到锅里没有什么水分，撒一点香油，就出锅啦。晾凉以后，装瓶保存。注：用老抽酱油，给肉末上色，另外，豆豉本身比较咸了，所以，没有再加盐。目前，市场上流行辣子鸡风味香辣酱等复合调味品，销势被业内人士看好。尤其是贵阳“老干妈”辣子鸡风味香辣酱推广最为成功，给很多想生产这类产品的厂家提供了进入市场的机会。但是，由于生产这一系列产品要经高温、高压杀菌工艺，对生产设备要求较高，使一些中小型企业受到限制。为此，济宁耐特食品有限公司科研人员对调味品生产厂家在生产辣子鸡风味香辣酱中遇到的难题进行了攻关，推出了新的工艺及配方，供调味品生产厂家借鉴。生产工艺精炼植物油炸制（带骨）鸡肉炸制花生、黄豆依次加入辣椒、食盐、味精、酱油、白砂糖熟制加入天博香料搅拌装瓶放盖入笼蒸煮取笼旋盖蒸煮成品参考配方精炼植物油40、粗辣椒粉72、味精3、食盐3、白砂糖1、酱油1、黄豆03、花生仁（12—14碎仁）23、天博香精1、天博鸡膏05、鸡肉（带骨）20 。生产操作要点准备粗辣椒粉：选用辣椒品种为二荆条、朝天椒两种辣椒，以1∶1的比例进行粉碎，得到粗辣椒粉。根据不同的辣度选用这两种辣椒的比例，若要辣椒的香味更足一些，就增加二荆条的比例；若要增加些辣味，就增加朝天椒的比例；若要香辣味均厚重，就同时增加二者的用量。炸制鸡肉：将带皮或带骨的鸡肉斩碎成小块，用油炸至刚开始发焦、微黄为准。炸制时最好采用中火长时间较好，一方面是鸡骨炸后让油渗入骨的内部，成品鸡骨发脆、口感较好；另一方面鸡骨的内部经过高温，屠宰过程中残留的一些细菌彻底被杀死。炸制花生、黄豆：将花生仁和黄豆放入油锅中，炸制微黄时为准。熟制辣椒粉及其他调味料：待花生、黄豆炸至微黄后，对辣椒、食盐、味精、酱油、白砂糖进行熟制。熟制过程中注意控制油温，油温过高，物料易被炸制焦煳发黑产生苦味；油温较低，升温过程也易导致物料焦煳或产生生腥味；如果要使加工的成品色泽较好，可以在辣椒粉下锅之前加一定量的水与辣椒粉混合后才下锅。注意用水量不宜过多，过多则可能导致成品被细菌污染和产品分层。加香：待物料温度降至75—80，加入天博香精混合均匀。在相关风味的改进和研发方面，可选用几种天博香精进行配合，可得到不同风味效果的辣子鸡风味香辣酱。如客户有特殊需求，可根据该公司提供的风味改善方案进行调整。装瓶：在常温下进行装料，可以采用人工或相应灌装设备进行灌装，通常以距瓶口3—8厘米为准。根据瓶型可作适当调整。将包装好的瓶子放入蒸笼中，同时盖上瓶盖，加热进行蒸煮，蒸汽加热至100以上（瓶内温度）。或用开水煮30分钟，瓶内温度不低于100 。在蒸笼内处于100以上高温时，将瓶取出，将瓶盖旋紧，再将瓶放入蒸笼中蒸煮30—40分钟即可。相当于在“热胀冷缩”的过程中将瓶内的热空气排除掉，再经过杀菌，实现香辣酱的“无菌”处理。蒸汽加热杀菌效果很好，若处理得当，成品率相当高，加工成本很低；处理不当，将产生一定量的废品。我常吃的自制麻辣酱，又麻又辣又香！ 1 干辣椒剁碎盛入大碗中 2 葱末一碗（可多放点） 3 花椒面一小碗（注意！不是一小勺） 4 豆豉一小碗 5 盐适量 6 鸡精适量好了，开始吧?。?将花椒面到入辣椒碗中。锅上油（可多放点，能出红油?。?nbsp;，下豆豉煸炒出香味，关火，让油稍微凉一下，然后慢慢到入辣椒碗中（边倒边搅动）。将一碗葱末倒入碗中，一起搅拌均匀（哈哈，你能闻到麻辣香味了?。? ，最后加入适合自己咸淡口味的盐和鸡精就可以了，如果做的多了可以放入干净的瓶子里，随吃随取，配上油饼，或者小葱沾着吃都挺香的?。?蒜蓉辣酱做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒）， 500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。剁鲜辣椒做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。贴士：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香的，很开胃。甜辣面酱做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末， 30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。牛肉辣酱做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。贴士：吃面条时候放一点，做菜的时候调一勺，味香浓。花生辣酱做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。贴士：此酱做法简单，成本低廉，原料方便，既好吃又实惠，味道比老干妈、老干爹之类强多了。嗜食辣者可选用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量；如不爱食辣，可选用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣酱。麻辣豆酱做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了。贴士：这种酱麻辣鲜香，开胃爽口。制作的时候，必须用热油将豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黄；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以确保其酱的爽嫩清香口感。
近日某天日下午，腾讯在微博上回应三个伪造证件与腾讯签约一事，称为了防止像这样的事情再一次在腾讯公司发生，腾讯欢迎网友通过评论或私人信息提供类似线索。腾讯将自己掏钱，准备1000瓶老干妈作为奖励。如今，腾讯已经失去了往日的面孔，而老干妈还是你们的老干妈。它不仅轻描淡写了一句话：?腾讯，你被骗了，已经报警了。?，打了个翻身仗，而且也因为这件事销量飙升，成了营销案例中最成功的案例，虽然这是一个意外。腾讯在得知自己被骗后，在官方网站上用一种幽默又有些凄凉的语气自嘲：?突然，它觉得以前味道很香的老干妈不香了?，并表示将设立有奖奖励，悬赏1000瓶老干妈向网友征集线索。我不得不说，腾讯的生存欲望是充分的。毕竟，冒犯老教母不是小事。如果不是低调，被老干妈反驳也不是笑话。据悉，这件事并没有那么的复杂，就是腾讯的几个老顾客。为了赚一点钱，制造这场闹剧，这三个犯罪嫌疑人还对海豹突击队进行了猛烈的搜查，这是极其不可战胜的。三枚假印章花费腾讯1600万元，这是天价。腾讯不知道现在是什么样子。老挝马闻起来不香不是问题。问题是，如果你买了1600万的老干妈，你就得让腾讯的食堂吃很多年。想到这一点，网友们不禁八卦起来。目前，腾讯在几乎所有媒体上的悲惨处境与老马的精神形成鲜明对比。前者为了悬赏一次就要了1000瓶老干妈作为补偿，第二折公司的经销商和电商拿出1000瓶辣椒酱，直接在副本上用大大的字标明了为大客户专用。网民们很快在腾讯官方网站上留言，声称大客户礼包已经推出。如今，这些礼品包装的销量不高，仅售出4个包装。网友们开玩笑说，这四个名单中一定有腾讯的大客户名单。必须说，网民们对腾讯的唾弃可谓是一个接一个。归根结底，腾讯的游戏太迷人了，当然设备也太贵了，所以网民们只能通过老教母来发泄。