烧麦的做法有多种 , 我们先来了解一下什么是烧麦吧,然后我们才能根据烧麦的特点 , 创造出不同的做法,烧麦我们有些地方又称为烧卖,还有的地方叫做肖米,烧麦是一种非常出名的小吃 , 烧麦不但制作非常的精致 , 而且口味也不错,所以烧麦是深受人们的喜爱,那么我们自己能不能做出烧麦呢?
【做烧麦怎么做法】
烧麦的种类非常的多,所以我们有非常多的烧麦的做法,我们可以做出土豆烧麦,菊花烧卖,也能做成是草菇烧卖和羊肉烧卖以及鸡蛋烧卖这些,所以不同的材料决定了我们不同的做法,下文抛砖引玉,介绍几种烧麦的制作方法 。
烧麦的做法大全
紫薯烧麦
材料
熟紫薯 , 面粉,糯米,牛奶,胡萝卜,芹菜 , 香菇,猪肉馅,葱花 , 姜末,盐,白胡椒粉,白糖,料酒,鸡精
做法
1.馅料胡萝卜切丁,芹菜切丁,香菇提前浸泡,切丁 , 浸泡香菇的水留着
2.猪肉馅用生抽和料酒腌10分钟
3.锅内放油,放葱花和姜末煽出香味 , 然后放入猪肉馅煽炒
4.加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒
5.加入蒸熟的糯米饭(糯米提前浸泡4小时 , 然后放蒸锅里蒸,是放笼屉上干蒸哦)
6.倒入浸泡香菇的水 , 煸炒
7.加入盐、白胡椒、白糖搅拌均匀,再加入鸡精即可
8.紫薯面团及烧麦牛奶加熟紫薯,用料理机打成茸
9.加入面粉和成较硬的面团,加盖保鲜膜醒30分钟
10.再次揉一会面团 , 然后用擀面杖擀成薄片 , 如果面团多 , 可以分成两份,抹面粉,用喝水的杯子扣出一个个圆形面皮
11.再用擀面杖稍微擀一下面皮的周围,记得抹面粉,不然会粘一起的 , 用保鲜袋包起来,避免干裂
12.取一个皮,将馅放在中间 , 用虎口将其收口,整形即可
13.蒸锅烧开水,将烧卖放在锅内笼屉上,蒸10分钟即可
腊味糯米烧麦
材料
面粉、糯米、腊肉、豌豆、胡萝卜、干香菇、葱花、盐、鸡精、老抽、胡椒粉
做法
1、糯米泡8-12小时,洗净蒸熟 。干香菇浸发透煮熟切粒、腊肉洗净煮熟切颗粒、豌豆加盐煮熟,胡萝卜切粒汆水捞出待用 。
2、热油锅把腊肉炒出油后,加入香菇、豌豆、胡萝卜一起翻炒片刻 , 加入盐、鸡精、胡椒粉、老抽少许待用 。
3、把蒸熟的糯米加入少许的老抽上色 , 再把腊肉、香菇、豌豆、胡萝卜一起和均匀待用 。
4、面粉加点盐用沸水烫成三生面用筷子搅拌(就是面粉七成熟三分生)揉光滑搓条下剂子 , 用擀面棒擀成圆形的薄面皮(也不要太薄了),包入馅成布口袋形即可,上蒸笼蒸6分钟即可 。
上文我们介绍了什么是烧麦,我们知道烧麦是一种非常出名的小吃,
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