怎么样才能做蛋糕_生活广记

我们都知道做蛋糕，都需要一个合理的配方，才能制作出好吃的蛋糕，所以我们一般都严格按照配方来制作，但是今天我要告诉大家一个方法，只要替换其中一个食材，就可以得到不同口味的蛋糕，还能制作营养蛋糕。
因为蛋糕的食材的比例比较严格，但是有一项，蛋糕中的水，是可以用很多食材替代的。我们常见的有用牛奶，增加蛋糕的奶香味，以及营养，还有可以用到橙汁，做成果香味的蛋糕，所以这个水的食材，我们就可以用果蔬汁或者牛奶等来制作了。一般来说，我们都是可以等量替换的。
今天分享一个葡萄汁制作的蛋糕，用到的是戚风蛋糕的制作方法，加入了红葡萄汁，成品温润细腻，柔软如棉花。下面就来看看如何制作吧。过程比较详细，可操作性强，喜欢吃蛋糕的朋友，可以来跟着一起制作了。
葡萄汁戚风蛋糕配方是3个四寸加高，可以用来制作1个8寸蛋糕。或者2个6寸。食材中等鸡蛋5个，细砂糖60克（蛋黄10克+蛋白50克），玉米油50克，葡萄汁60克，低筋面粉90克，柠檬汁3-5滴。制作步骤1、准备并称重好食材，鸡蛋带克大约58克左右。
2、鸡蛋分蛋到2个无水无油的干净容器中。蛋白盆放到冷冻中。
3、蛋黄加入10克细砂糖，用手动打蛋器，搅打均匀。
4、葡萄汁倒入玉米油中，搅拌到油和葡萄汁融合。
5、融合后的葡萄汁有特别小的油花，之后把蛋黄倒入到葡萄汁溶液中。
6、用手动打蛋器，用力搅拌，进行乳化，开始的时候会出现一些大的泡沫，随着搅拌会变得越来越细腻。得到了略显蓬松的蛋黄液。
7、筛入低筋面粉，可以分2-3次和面粉拌匀，拌的手法是划Z的轨迹，可以防止搅拌过程面粉起筋。
8、拌到细腻，无干粉的状态就可以了。放置待用。
9、蛋白从冷冻拿出来，表面稍微有一些冰碴的感觉，因为鸡蛋在低温下，不容易打发，打发时间会久，这样打的蛋白霜会更加的稳定。
10、蛋白加入几滴柠檬汁，打散，出现大气泡的时候，加入1/3的细砂糖。
11、出现细小的小气泡的时候，加入剩余一半的细砂糖，到出现了明显纹路，再加入所有的细砂糖，直到蛋白打发到干性。约9分发就可以了。
12、取约1/3的蛋白霜，放到蛋黄糊中，用手动打蛋器，翻拌均匀，会比用刮刀更容易拌匀。
13、再取一部分蛋白霜，继续和刚才拌好的蛋黄糊，翻拌均匀。
14、倒入到之前的蛋白盆中，用刮刀把蛋盆刮干净后，和蛋白霜翻拌均匀。
15、翻拌过程中会有大块的蛋白，可以切拌一下，把蛋黄糊和蛋白霜翻拌到十分均匀，得到蛋糕糊。
16、倒入4寸加高模具中，倒完之后，轻轻震一震大气泡。
17、提前150度预热烤箱，用150度烘烤45分钟左右。
18、烘焙结束后，取出学厨模具从大约15CM的高度，震一下模具，震出热气后倒扣晾凉。
【怎么样才能做蛋糕】
19、彻底的凉了以后，再借助脱模刀沿着模具划一圈，来脱模。
小贴士1、蛋白稍微冷冻到出现冰渣，低温会让蛋白更加稳定。2、蛋黄和油溶液混合后，需要进行充分乳化（搅拌到出现细小的泡沫），这样做会让蛋糕再长高一点。3、蛋糕入炉前，轻轻震模具，震出气泡，出炉后，从高处落下，震出热气。4、蛋黄糊和蛋白霜混合，需要用到翻拌的手法，不可打圈拌
舒芙蕾蛋糕怎么做好吃呢？经过了一天的休整，这时的您是否格外的轻松呢，想好和自己的孩子一起品味什么样的美食了吗? 美食是一种幸福，品味是一种情趣，能吃者得到一份暖胃的享受，会吃者找到一份心的平静。很高兴和大家认识，在接下来的日子里，我每天会给大家推荐几道适合孩子们胃口的美味佳肴以及烹饪方法，我对于美食的热爱，如果用一句话来形容，那就是：唯美食与爱不可辜负。我热爱与他人分享美食，因为传递美食就是传递快乐，我非常真诚希望能和大家一起，一起制作美食，尝试美味，让我们一起加油吧！
今天第一道美食：鸡蛋羹推荐指数：5星操作指数：2星
材料：鸡蛋2个、清水适量、盐适量、葱花适量、香油适量、蒸鱼豉油适量
做法
1.将鸡蛋磕入碗中，打散，加入清水，鸡蛋液与清水的比例为1：1.5
2.加入少许盐，盖上保鲜膜，放入蒸锅，蒸15分钟。
3.出锅后，撒些葱花，再滴上几滴香油、蒸鱼豉油，让它更鲜香味美。
接下一道美食：健康鸡肉饼推荐指数：5星操作指数：2星
材料：鸡胸肉2块、蔬菜适量、地瓜粉适量、胡萝卜适量、酱油适量、胡椒适量、盐适量
做法
1.鸡胸肉剁碎，加入酱油、地瓜粉、拌成泥状，冰箱冷藏30分钟。
2.加入蔬菜拌均匀，汤匙挖个球状放至烤盘，压扁成型。
3.洒一点油在肉饼上，放入烤箱180° 20分钟，取出翻面，继续烤10分钟。
4.两面金黄即可。
今天最后一道美食：网红舒芙蕾饼推荐指数：5星操作指数：2星
材料：鸡蛋2个、细砂糖10克、牛奶20克、低粉40克
做法
1.蛋黄加入牛奶，搅拌均匀，筛入低粉搅拌均匀。
2.蛋白加入柠檬，打出大泡，一次性加入细砂糖，打至湿性发泡。
3.蛋白分两次加入蛋黄糊，翻拌均匀。
4.不粘锅中火预热，涂一点油，用勺子挖面糊，煎至两面金黄定型即可。
5.配上糖浆、果酱更好吃。
好了，本文分享的美食就到这里了，主页还有更多美食烹饪方法，最后希望大家多多转发、收藏，也可以在下方评论区留下你想要的美食烹饪方法，您的每次认可是我前进的动力，我会继续努力与大家分享，最后希望大家幸福美满生活。
有谁能抵挡得住舒芙蕾如海绵般的诱惑呢，没想到做法这么简单！软嫩可口舒芙蕾蛋糕，入口即化好吃不回缩，如海绵般柔软！没想到舒芙蕾还没做，就被这款软软嫩嫩的网红舒芙蕾蛋糕给吸引了，心想一定要做一次，这么好吃的蛋糕，只用了2颗鸡蛋，轻松做出，入口即化，软嫩的感觉就像踩在云端的感觉，我从来没有吃过这么柔软的蛋糕，心都融化了。?
舒芙蕾蛋糕是以奶酷为主料，玉米淀粉、牛奶、鸡蛋白为辅料的糕点。这是传统做法，经过改良后的网红舒芙蕾蛋糕，不加奶酪，只用鸡蛋、牛奶和低筋面粉，更加的简单，节省材料，普通人都能学会。有谁能抵挡得住舒芙蕾如海绵般的诱惑呢，没想到做法这么简单，和我一起看看吧！?
软软嫩嫩舒芙蕾蛋糕
食材：
鸡蛋?2个
白糖?10g
低筋面粉?100g
玉米油?5g
牛奶?50ml
糖粉?少许（装饰）
蜂蜜?少许（装饰）
工具?上豪打蛋器
制作步骤：
1、取两个干净的大碗，用纸巾擦干水分，打入2个鸡蛋，将蛋清蛋黄分离，蛋白装一个大碗，蛋清装一个大碗里。
蛋黄里加入2勺白糖，搅拌均匀。
2、取另外一个小碗，擦拭干净，倒入1盒酸奶，加入适量玉米油，搅拌至融合状态。然后倒入蛋黄中，搅拌均匀。
3、蛋清中加入几滴柠檬汁，加入1勺白糖，用上豪～打蛋器低速档位开始轻轻打发，打发至出现丰富泡沫时再加入1勺白糖，用3-4档打发，分3次加入白糖，打发至提起打蛋器出现尖勾，蛋白不会掉下来，就打发好了。
4、将蛋白舀入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，分三次加入，第二次加入蛋白翻拌均匀后，将蛋黄糊直接倒入蛋白碗中，全部翻拌均匀。
5、烤碗中铺油纸方便清洗，可不铺，油纸刷一层玉米油，将蛋糊直接倒入烤碗中，最后用力震平。
6、烤箱预热5分钟，放入烤碗，180度烤10分钟，快速取出，用锋利的水果刀快速划十字形状，再放入烤箱，180度再烤10分钟出炉。
7、出炉后撒上糖粉，吃的时候如果感觉不是太甜，就淋入少量蜂蜜，我今天做得已经够甜了，撒了糖粉再加蜂蜜就齁甜了
小贴士：
1、容器一定要擦拭干净，不能有一滴水，不然打发的蛋液特别容易塌陷，影响成品。我用的上豪～打蛋器，很有质感，自从入手它之后，我就扔掉了我之前买的几十块钱的打蛋器，这款打蛋器有5个档位，轻松调节，打得很匀速，就算最高档位蛋白也不会飞溅出去，声音也不大，打出来的蛋白特别细腻，很喜欢。
2、划开小口子时，要注意不要太快，口子划的不齐，影响成品的效果。
3、拍照一定要趁热，不然冷却很快会回缩，口感超级绵软嫩滑，简直比棉花糖还软啊。