蜂蜜小面包的家常做法大全怎么做好吃视频_生活广记

蜂蜜小面包的做法
1.将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展
2.收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷
3.取出面团，排气，分割成10个，滚圆，中间发酵15分钟
4.取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄
5.由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里
6.进行最后一次发酵至两倍大
7.将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水
8.170度，烤至上色后，再拿出来刷蜂蜜水，再烤至上色均匀即可，约15分钟
食材明细
高筋面粉280克
低筋面粉120克
糖80克
酵母4克
水196克
鸡蛋60克
盐1克
黄油48克
甜味口味
烤工艺
【蜂蜜小面包的家常做法大全怎么做好吃视频】
数小时耗时
高级难度
老式面包的做法步骤
1
将酵头原料混合均匀。
2
放温暖处发酵至2倍大。
3
发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。
4
将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到产生筋膜。
5
基础发酵到2倍大。
6
发酵好的面团均分成6份后立即把小面团搓成长条。
7
对折后两端接头处右手按住，左手将面条旋转两周。
8
将接头处塞进圆圈里，放进烤盘中。
9
最后发酵到胀满模具。
10
180度中下层烤30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油