芝麻叶怎么吃_生活广记

芝麻油大家都吃过，但是在芝麻叶可能很多人却并没有吃过，芝麻叶其实同样可以吃，而且还有着多种不同的吃法，下面我们就来说说芝麻叶怎么吃？！
食材教室：芝麻叶能吃吗芝麻叶可不是芝麻的叶子喔!之所以叫芝麻叶，其实是因为它带有芝麻香气，又称火箭菜和箭生菜，在英国叫作Rocket，但美国和澳洲人则称他为Arugula 。原产于欧洲的芝麻叶以往仰赖进口，不过现在到超市也买到种植的芝麻叶，记得看清楚英文名称标示才不会买错。
吃义式披萨的时候，洒在上面的叶子吃起来是否有股芝麻香?它就是欧洲人爱吃的芝麻叶。
除了芝麻香，芝麻叶的另一大特色是味道微苦，还有点温和的辛辣味，因此多数中国人不习惯，中式餐点中不常见;不过那股独特风味在义大利相当受欢迎，许多义式餐厅都能见到芝麻叶入菜。
芝麻叶是十字花科的植物，依外型可分成叶片锯齿状的原生种，以及偏向圆形叶片的改良种，前者香气较浓，不过苦味也重;后者略有苦甜，口感则比较嫩。若你是第一次尝试，或是怕苦的人可以选择圆叶种。
圆形的芝麻叶苦味低，比较常用来做沙拉。
芝麻叶处理、保存方式买回芝麻叶先挑掉比较老、硬的茎部，用清水冲洗掉尘土，沥掉多余水分，或用厨房纸巾餐干即可食用。若没有马上要吃，可以在保鲜盒中铺一层纸巾，放入芝麻叶后密封冷藏，约可保存一周左右。
芝麻叶怎么吃1.生食
芝麻叶片相当细嫩，不耐加热，加上煮过之后会变苦，所以多半以生食为主。最简单的做法就是搭配羊奶起司、风干火腿、番茄和烤过的坚果等，淋上橄榄油、柠檬汁或酒醋酱，再以适量的盐巴及黑胡椒调味，最能尝到纯粹的美味。
芝麻叶搭配橄榄油、红酒醋就很美味!
若第一次用芝麻叶制作生菜沙拉，可以选择微甜的生菜如奶油莴苣(Butter Lettuce)来平衡口味，辛辣度吃起来就不会太明显;而它微苦的滋味与肉食更是绝配，相当解油腻，做成温沙拉或取代美生菜夹入三明治中，让人越嚼越香、越吃越上瘾!
2.盘饰
比较苦的芝麻叶若吃不习惯，可以改用来当作料理盘饰，取一小戳放在意大利面、披萨上是很常见的做法，尤其以义式料理中运用最为广泛。也可以切成小片洒到汤品里，增加一些颜色对比，卖相大大加分，吃起来也不会过于强烈、难以入口。
锯齿状的芝麻叶比较苦，常用来当配料。
3.油炸
因为芝麻叶一经加热、烹煮就会溢出大量水分，变得糊烂;若想要烹调，建议裹上一层面糊后下锅快速油炸，即是酥脆的炸蔬菜，想换换口味的话就试试看吧!
韩国芝麻叶不是芝麻叶享用韩式烤肉时，除了莴苣，一般也会提供「芝麻叶」一起搭配着吃。不过这里的芝麻叶其实不是指Arugula，而是青紫苏中的一种，也完全没有芝麻香气!韩国芝麻叶的特色是叶片边缘有细小的锯齿状，在各式韩国料理如沙拉、泡菜及韩式拌饭中都很常见。
韩国人的「芝麻叶」其实是紫苏的一种。
干芝麻叶怎么做好吃果蔬百科全说 > 蔬菜知识
干芝麻叶怎么吃好吃干芝麻叶的吃法
编辑：wangxue|日期:2018-12-25 14:39:54
在中国有些地区喜欢把新鲜的芝麻叶晒干以后保存起来，在冬天绿色蔬菜较少的时候，他们就会把干芝麻叶取出来食用，但有些人对干芝麻叶的使用方法并不了解，不知道这种食材怎么做最好吃，今天小编就专门介绍一些这方面的知识。
干芝麻叶怎么吃好吃
1、干芝麻叶放适量辣椒炒着吃，最好吃，在炒以前应该先把甘蔗也放到清水中浸泡，然后再把它放到锅中加热煮开煮十分钟左右取出，降温以后，极力要干芝麻叶中的水，再把它切成碎末状。
2、准备适量的红尖椒，葱花和食用油，拌准备好的红尖椒，切成碎沫，在炒锅中放食用油，加热以后，把切好的红尖椒放到锅中炒香，然后把切好的干芝麻叶直接放到锅中快速翻炒，全部炒匀以后再加适量的食用盐炒匀，最后放适量的鸡精，出锅以后就能食用，用炒好的干芝麻叶配白粥滋味特别好。
干芝麻叶的吃法
1、干芝麻叶面条
用干芝麻叶做面条是它的常见吃法之一，在制作的时候，要把干芝麻叶用温水泡开，然后把水分挤干，再加入适量的食用盐和味精，以及麻油等调味料腌制，腌制15分钟以后，在锅中放水加热烧开，把准备好的面条入锅煮到八分熟，然后再把压好的干芝麻叶放到锅中一起煮，最后放适量的葱丝和食用盐调味，调匀以后出锅就能食用。
2、凉拌芝麻叶
干芝麻叶还能制成凉拌菜供人们使用，在制作的时候需要提前把芝麻叶用清水泡发，泡好以后取出挤掉水分，再准备适量的香菜和大葱，然后准备少量食用盐和味精，以及辣椒油和芝麻油等多种配料，最后再准备少量的熟芝麻。把准备好的香菜和大葱洗净以后，全部切成细末与处理好的芝麻叶放在一起加入准备好的调味料，调匀以后就能食用
芝麻叶晒干的方法：
1、用清水需要仔细淘洗，至少三遍，去除叶子上的浮灰。
2、在锅中加入清水、食盐，待煮开后，倒入淘洗好的芝麻叶蒸煮，去除苦味。3、用凉水再次淘洗芝麻叶。将芝麻叶挤干水分，抖开摊在小筛子中，晒干即可。
【芝麻叶怎么吃】
这样晒干的芝麻叶，可以做芝麻叶面条，也可以凉拌芝麻叶，吃法多种，也很美味。