牛鞭牛蛋怎样卤制_生活广记

烩牛鞭的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜肾调养食谱阳痿早泄食谱补阳食谱壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味工艺：烩烩牛鞭的制作材料：主料：牛鞭(泡发)100克
辅料：香菇（鲜）10克,玉兰片10克,火腿10克,豌豆10克
调料：料酒10克,花椒3克,盐3克,味精2克,猪油（炼制）25克,淀粉(豌豆)4克烩牛鞭的特色：芡汁乳白，菜质咸香，营养滋补。教您烩牛鞭怎么做，如何做烩牛鞭才好吃1.把牛鞭从中间剖开成两半，去掉中间的白膜皮洗净，顶刀切成薄片。
2.把水发玉兰片、火腿肉均切成小象眼片；水发香菇洗净切成4块；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
3.把牛鞭用开水焯一下捞出。
4.勺内放入高汤400克，加入玉兰片、火腿片、香菇块、豌豆、牛鞭片，加入料酒、花椒水、精盐，上火烧开后撇去浮沫，放入味精，用湿淀粉勾成米汤芡，淋上明油，盛入汤碗内即成。红枣煨牛鞭的做法详细介绍菜系及功效：药膳偏方
红枣煨牛鞭的制作材料：主料：牛鞭300克,白萝卜100克,红枣10克,生姜10克,葱10克。花生油10克,盐5克,味精2克,蚝油2克,老抽王2克,绍酒2克,胡椒粉少许,湿生粉适量。红枣煨牛鞭的特色：牛鞭可补肾气、益精血，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷及激素等。对肾气虚衰、性功能减弱的男性有较好的补益作用。教您红枣煨牛鞭怎么做，如何做红枣煨牛鞭才好吃（1）牛鞭去净内白，切成块，白萝卜去皮切成块，红枣洗净，生姜去皮切片，葱切成段。（2）锅内加水，待水烧开时下入牛鞭、白萝卜块、绍酒，用中火煮透，倒出冲净。（3）另烧锅下油，放入姜片、牛鞭块、白萝卜块，爆炒至出香味，注入清汤，加入红枣，用小火煨至酥烂，加入葱段、盐、味精、蚝油、老抽王、胡椒粉煨至入味，用湿生粉勾芡即可。红烧牛鞭的做法详细介绍菜系及功效：粤菜
红烧牛鞭的制作材料：主料：牛鞭1公斤。熟大油75克,花椒油25克,酱油15克,味精,白糖各5克,盐6克,料酒15克,湿淀粉40,花椒,糖色各少许,葱段100克,蒜瓣20克,姜块50克,鸡汤500克。红烧牛鞭的特色：色泽枣红，牛鞭软烂，味道醇香。教您红烧牛鞭怎么做，如何做红烧牛鞭才好吃(1) 先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。(2) 炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可。
牛蛋是牛睾丸的俗称。
经过科学证实，动物的生殖器官不仅含有丰富的蛋白质，脂肪和氨基酸，以及维生素A和各种微量元素，还含有独特的睾丸酮，牛蛋具有补充营养、增强体质的功效。牛蛋不可以一次性吃太多，否则就会导致身体火气很大，反而身体处于很难受的状态。
食用适量牛蛋可以使身体相对稳定的摄入营养物质，可以保持健康、增强体质。牛蛋营养价值丰富，喜欢的人都是可以食用的。牛蛋的脂肪含量较高，儿童脾胃虚弱，食用后易导致消化不良，不建议儿童食用。
禁忌人群
牛蛋含有一定的睾丸酮等雄激素类成分，虽然高温会破坏一部分，但对胎儿发育也可能产生一定的影响，不建议孕妇食用。牛蛋是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受牛蛋的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
【牛鞭牛蛋怎样卤制】
牛蛋有多种烹饪方式，煎、煮、烤均可，例如浓汤银杏牛蛋、烤牛蛋、爆炒牛蛋、酸汤牛蛋、清炖牛蛋等。烤牛蛋很好吃，将牛蛋处理干净，加烧烤酱腌制一段时间，上炭火烤制，烤熟后撒上椒盐芝麻，即可食用。