超过瘾的爆炒钉螺怎么做如何做_生活广记

主料钉螺500G
辅料葱蒜姜红椒蚝油盐糖鸡精生抽黄酒
超过瘾的爆炒钉螺的做法步骤
1. 所需材料有葱，蒜，姜，红椒，洗净的钉螺
（市场买的钉螺是去掉尖尾的，可以省去功夫，方便）
2. 葱切成小段，红椒切丝，蒜拍碎，姜切成丝，备用
3. 热锅，下油，烧热，爆香葱白，姜，蒜
4. 倒入洗净沥干的钉螺
5. 大火翻炒钉螺二分钟
6. 沿锅边淋入黄酒，或白酒，这样可以去腥，增香
7. 倒入些清水，大火煮三分钟，把螺煮熟透，吃着更放心
8. 等汁收到浓稠时，加调味，蚝油，盐，糖，鸡精，生抽，最后生粉勾少许薄芡
9. 放入剩下葱段和红椒，翻炒均匀就可以了.
1、炒钉螺要焯水。钉螺属软体动物，有雌、雄之分，水陆两栖，由螺壳和软体两部分组成。软体部分的前部为头、颈、足和外套膜，后部是内脏。壳长约10毫米，宽约4毫米，生存于湖沼或水网地区。
2、烧螺丝的时候要先用热水焯一下。买好的螺丝在前一天就要放在水里，往里面滴几滴香油让它吐去泥污，等吐干净了，再用清水洗净。
【超过瘾的爆炒钉螺怎么做如何做】
3、一般炒螺丝之前最好先在热水里过一下，或在锅里焯下水，出了在炒菜的时候，更容易熟，节省时间外，还因为螺丝是生长在脏污的河流里，吃得都是污泥，体内含有很多的寄生虫和细菌，在热水里煮一下能够有效的杀死寄生虫，吃得才放心。另外，螺丝本身肉质较硬、弹牙，煮一下能好嚼一些。