素丸子的家常做法窍门_生活广记

而素丸子是一道家常美食，做法也很多，每个地方使用材料不同，味道也不一样。一般用萝卜、白菜、香菇、粉条、淀粉、面粉，豆腐，鸡蛋，青菜等制作而成。做法一般以炸、蒸、煮、烧等做法。口味清淡营养，做法也比较简单，而清蒸就是最有营养的一种做法。
今天和大家分享的这道营养美味的“清蒸素丸子”，是用白萝卜、香菇、粉条为主料的一道非常好吃，味道清香，口感软滑的一道菜，无论从做法上还是口感上，都会给你耳目一新的感觉。当然，这道以白萝卜为主的素丸子丸在做法上的确有点特别，在流程上稍微复杂，但是在口感上确实非常出色。自从学会了这道白萝卜丸子新吃法，我家过年过节都会来吃，正好马上过年了，我就把它交给大家，喜欢的不妨一试！也许会给你带来惊喜哦！具体做法如下。
制作主料：白萝卜1个月1斤、香菇100克、粉条100克、香菜2根、鸡蛋1个、淀粉20克、面粉20克、火腿肠1根
拌馅调料：十三香2克、盐1克、鸡精2克
制作料汁：蚝油3克、生抽3克、胡椒面2克、大蒜粒2瓣
——制作方法和步骤——
步骤一：先把白萝卜根须和茎去掉，重要事的事情还是要多说一般，我们不要把萝卜的皮打掉，因为萝卜的维生素C基本上在皮里边，营养成分多半都在皮里。然后清洗干净擦成丝，我们要注意安全，不要把手给擦坏了，上次我就不小心把手指擦掉一块皮。然后把丝放在盆中加入2克盐腌制20分钟。
步骤二：锅中放水烧开，我们把粉条放入锅中煮软，然后关火泡上，一般要泡20分钟左右，这样粉条基本上8分熟了，然后我们捞出来放菜板上，用刀剁成小段就可以，不用太碎和米粒大小就可以。
步骤二：把香菇洗净然后切成小?。ㄏ愎阶詈锰崆坝盟?菀幌?，因为一些杂质和小虫子会留在香菇的缝隙中），香菜我们清洗干净后切成末，还有火腿肠也切成颗粒备用。
步骤三：我们拍两瓣大蒜，然后剁成蒜末一部分留在备用，一部分放入小碗中，然后依次放入蚝油3克、生抽3克、2克胡椒面、3克淀粉、鸡精2克、再放入20克左右的水，用勺子搅匀备用。
步骤四：我们把萝卜丝用手挤干水分，放入盆中（萝卜丝留一点有用），然后把粉条粒、香菇、香菜、火腿肠倒里边，我们打入一个鸡蛋，放入十三香2克、盐1克、鸡精2克，把淀粉20克、面粉20克也一起放里边。
步骤五：然后我们用筷子给它充分搅拌均匀，也可以用手抓匀，这个过程可能要5分钟左右，一定要把鸡蛋和调料让它们充分吸收融合进去，这样蒸出的丸子口感Q弹好吃。
步骤六：我们把搅拌好的馅料用双手来回团成大小合适的丸子放入准备好的盘子中，盘子中间我们留一小块地方不要放丸子，我们一会有用。我们在团丸子的过程中可能有点粘手，我们可以在手上抹点油或者沾上点水，这样就不会沾手了。
步骤七：我们把做好的丸子放入蒸锅中，开大火烧开，然后开中火蒸20分钟左右。
步骤八：差不多蒸了20分钟了，然后我们取出来，把剩下的白萝卜丝放中间，然后放点红辣椒粒再上边点缀一下。
步骤九：锅中放少许油，把大蒜末倒里边爆香，然后把火腿肠粒倒里边炒一下，倒入准备好的料汁烧开后收浓。
产品图：把收浓的料汁浇到丸子上边，就OK了，一道年味十足的“清蒸素丸子”就做好了，看看好吃不！惊喜不！
——技术总结之“小猫寄语”——
以上就是为大家介绍素丸子的家常做法，相信大家在看完全文之后已经了解了，如何制作出美味的素丸子了吧，多吃素丸子对身体有很大的好处，大家可以在家动手试试哦！过年给家人奉上一道好吃的美味是一件非常开心的事情，但是我们做这道菜，需要我们注意以下几点：
（1）白萝卜我们不要去皮，因为萝卜的营养基本上都在皮里边，再就是里边不用剁碎，直接擦成丝就可以了，如果剁碎了做出的丸子口感就会太实，不好吃。太粗就不易团成丸子，我们用擦子擦成丝正好。
自制素丸子的家常做法素丸子制作方法很简单。丸子的做法：
胡萝卜去皮洗净切丝。
2.胡萝卜剁几下，加入适量盐，葱花，姜末，胡椒粉，打入一个鸡蛋搅拌均匀。
3.加入油，面粉搅拌至可以捏成丸子。
4.锅中热油，油温六七成热利用虎口部位制作好丸子下入锅中炸制。颜色金黄，外表变硬捞出沥干油份。
健康功效：
1、胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳。
2、姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。
3、鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目。
1、准备原料。韭菜、鸡蛋一个、面粉适量、胡萝卜。先把原料改刀，韭菜把比较老的根部去掉，然后切成韭菜末，放进盆内，胡萝卜先切成细丝，然后切成胡萝卜粒也放进盆内。
2、下面开始调味：加入一勺盐，一个鸡蛋，适量的面粉搅拌一下，然后加入少许的十三香搅拌均匀，用手轻轻的抓匀，如果馅料不成型，不能沾在一起，还需要再加面粉，再用手把面粉抓匀。
3、判断丸子是不是成型，用手挤一下丸子，证明面粉已经加够，接下来开始上火制作。
4、锅上火加入适量的植物油，油温烧制160度时，用手把韭菜馅料挤成圆球的形状，下锅炸制，下油锅的时候丸子要均匀的分开下锅，防止粘连在一起。
【素丸子的家常做法窍门】
5、我们在家做这种素馅丸子不用挤这么圆，外皮不规则炸出来更酥脆好吃，丸子下进去定型之后，用勺子轻轻的推动丸子，让丸子受热均匀更快的成熟，待丸子漂浮起来，外皮有一点发黄的时候用笊篱捞起来。
6、等待油温升高的时候，把丸子下入重油，重油是让丸子更酥脆，装盘之后还可以撒上适量的孜然粉调味。