排骨的100种做法大全_生活广记

【排骨的100种做法大全】
主料：排骨400克、食用油500毫升。
辅料：葱花10克、蒜末5克、姜末7克、青红椒10克、盐2克、花雕酒6克、淀粉15克、蛋黄2克、椒盐4克。
1、葱花10克、蒜末5克、姜末7克，青红椒各10克切末。
2、排骨400克、盐2克、花雕酒6克，搅拌均匀。
3、淀粉15克，蛋黄2克，搅拌均匀腌制20分钟。
4、食用油500ML，油温烧至七成热，放入排骨，中火炸至金黄。
5、食用油3ML，倒入葱花、蒜末、姜末、青红椒末，大火爆香。
6、倒入排骨翻炒均匀，倒入椒盐4克，葱花。
7、翻炒均匀即可出锅。
8、成品图如下。
排骨的家常做法大全排骨的做法大全如下：
第一种：玉米排骨汤。
第一步：排骨用清水洗干净。冷水下锅，加入葱、姜、料酒去腥，大火焯水5分钟。捞出用温水洗掉浮沫。
第二步：把排骨倒入砂锅中，放入姜片、葱片，热水没过排骨，然后开大火烧开。烧开后转小火炖40分钟。
第三步：40分钟后打开盖子，排骨汤已经变成奶白色了。这时候加一些胡萝卜、玉米，盖上盖子再炖15分钟。
第四步：出锅前加食盐调味，不需要放其他调味料。
第二种：粉蒸排骨。
第一步：排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。
第二步：将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。
第三步：将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐4、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。
第四步：将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。
第五步：高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。
第三种：土豆烧排骨。
第一步：用老抽腌排骨。腌制时间不用太久，反正先准备排骨，然后利用腌的时间准备配菜。
第二步：土豆切块（如用小土豆可以不切），不要太大不要太小。太小会烂成泥。
第三步：麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人，请把抽油烟机开起来。
第四步：爆香壹下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候，下米酒或料酒。
第五步：然后加水盖过排骨壹倍半（等会炖壹段时候后要加土豆，所以要注意水不能太少）喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水，太多也不好。
第六步：待水开了之后，捞去浮沫。转中火。下这量的酱油膏或生抽。炖20分钟。
第七步：20分钟后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.8、待水收的差不多，撒香葱和香菜。
红烧排骨的做法如下：
红烧排骨的用料：
排骨1000g、姜10g、八角10g、冰糖50g 。
步骤1
准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。
步骤2
焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
步骤3
炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
步骤4
煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒**的小泡时即可。
步骤5
将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。
步骤6
加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。
步骤7
收汁。
步骤8
装盘上桌。