莴笋叶的做法_生活广记

莴笋叶的营养价值：
热量(千卡) ：18硫胺素(毫克):0.06钙(毫克)：
蛋白质(克)：1.4核黄素(毫克):0.1镁(毫克)：
脂肪(克)：0.2烟酸(毫克):0.4铁(毫克)：
碳水化合物(克)：2.6维生素C(毫克):13锰(毫克)：
膳食纤维(克)：1维生素E(毫克):0.58锌(毫克)：
维生素A(微克)：147胆固醇(毫克):0铜(毫克)：
胡萝卜素(微克):0.6钾(毫克):148磷(毫克）：
视黄醇当量(微克):94.2钠(毫克):39.1硒(毫克)：
莴笋叶的功效与作用：
莴笋叶中的维生素和矿物质非常丰富，营养价值要高于莴笋茎。每100克莴笋叶含维生素A的量是莴笋茎的5.9倍，维生素B1的含量是茎的3倍，维生素B2的含量是茎的5倍，维生素C的含量是茎的3.3倍，钙的含量是茎的1.5倍，铁的含量是茎的1.7倍，锌的含量是茎的1.5倍。莴笋叶中蛋白质、膳食纤维的含量也高于其茎。
进入夏季，炎热酷暑，人们容易发生味觉减退、消化不良、食欲不振等消化功能障碍时，吃点苦味食物（莴笋叶子有点淡淡的苦味）可以刺激脾胃的消化能力，增进食欲
凉拌莴笋叶
莴笋叶拌豆腐干
蒜茸莴笋叶
清炒莴笋叶
干煸莴笋叶
材料
莴笋叶1把，蒜、姜、干红辣椒2个盐、植物油
做法
1、莴笋叶子洗净，切成大段。
2、姜切末、蒜切丁，红辣椒切段。
3、锅烧热，放少量植物油，放入姜蒜、辣椒炝出香味。
4、放入莴笋叶，不停翻炒，颜色完全变成深绿色，加盐，翻炒出锅。
凉拌木耳莴笋叶
材料
黑木耳,莴笋叶,蒜,白醋,麻油,芝麻酱,盐
做法
1、黑木耳温水泡发，摘除根蒂，淡盐水浸泡片刻搓洗干净，煮锅加水烧开，转中火放入木耳煮15分钟左右捞出，清水冲洗挤掉水份。
2、莴笋叶洗净，煮锅加水烧开，放入莴笋叶烧8分钟左右断生捞出，清水冲洗挤掉水份切丁。
3、木耳和莴笋叶装盘，放蒜泥、白醋、盐、麻油、芝麻酱拌匀即可。
发菜莴笋叶汤
材料
一颗莴笋的叶子，发菜0.5克，鸡蛋一枚，自来水两大碗，胡椒粉半汤匙，盐1汤匙，鸡精半汤匙，香油少许
做法
1、水烧开后放盐
2、水翻滚后加入莴笋叶和发菜
3、烧开后把鸡蛋边搅边往上淋
4、翻滚后加入鸡精、胡椒粉即可关火
5、淋上香油
豆干莴笋叶
材料
莴笋叶，豆干，胡萝卜，白胡椒粉，酱油，麻油
做法
1、莴笋叶洗净入沸水锅中焯烫断生。
2、沥干水分切碎。
3、豆干洗净，入沸水锅中焯烫断生，捞出沥干水分，切小丁。
4、莴笋叶和豆干混合，放适量白胡椒粉、麻油、酱油拌匀即可。
蒜茸莴笋叶
材料
莴笋叶，蒜蓉适量，生抽适量
做法
1.莴笋叶洗净切段后焯水。
2.锅内放少量油，烧热后加入蒜蓉，爆香后加入莴笋叶炒熟。
3.加入适量生抽调味即可。
莴笋叶拌豆腐干
材料
莴笋叶150克，豆腐干100克，甜酱油1大匙，醋1大匙，香油1小匙
做法
把莴笋叶汆烫，过水，切碎，把水挤干；豆腐干改刀（我买的是卤好的豆腐干，普通豆腐干也行）2.放入盆中把切好的莴笋叶豆腐干调味料加入就行了。
凉拌莴笋叶
材料
莴笋叶，芝麻酱，熟花生米，盐
做法
1、莴笋叶洗净后，放入烧开的水中烫片刻后捞出，切成段。
2、芝麻酱倒入碗中，倒入一些凉开水，彻底搅拌均匀，使水与麻酱完全融合，调入盐调匀。
3、熟花生米去皮，切碎一些。
4、将调好的麻酱浇在莴笋叶上，再撒些花生碎即可。
莴笋叶炒蛋
材料
莴笋叶?（一根莴笋的叶子就够了）
蛋?2个
水发黑木耳?一些
葵花子油?适量
盐适量
糖适量
做法
1、开水焯过莴笋叶，冷水冲凉，滤干水分，切细。
2、水发木耳切细。
3、蛋液打散，热锅冷油，先炒好蛋。
4、下适量油，将莴笋叶和黑木耳一起下锅翻炒。
5、加适量盐和糖，再倒入炒好的蛋，继续翻炒几下即可装盘。
豆腐莴笋叶
材料
内脂豆腐(嫩豆腐)，莴笋叶，豆瓣酱
做法
1、蒸锅加水烧开转中火，隔水放入豆腐蒸15分钟左右拿出，倒掉蒸出的水。
【莴笋叶的做法】
2、莴笋叶洗净，煮锅加水烧开，放入莴笋叶烧8分钟左右断生捞出，清水冲洗挤掉水份，切等长的段码在豆腐上，放豆瓣酱即可。