家常冷面怎么做_生活广记

“[家常冷面]主料：冷面（市场有售）配料：牛肉、辣椒末、黄瓜、萝卜、卷心菜、醋、白糖、冰茬等做法：一、将冷面置凉白开里浸泡至发软；二、备好配料、调汤；三、煮面、过凉白开水；四、将汤料浇至冷面上。”
还有这样的：“昨晚去超市买来冷面的材料主料是袋装的荞麦冷面。冷面要等水开再下锅。煮熟后用凉水过一下。把黏糊糊的面汤滤掉。面条也会更爽滑筋道。冷面汁一定要冷藏一段时间。盛上面，嫌不凉可以加点冰块。超市卖的那种冷面汁很淡。需要自己添糖加醋还有辣酱。其实吃冷面主要是汤和配菜，面不要一次放很多。配料：黄瓜、火腿、萝卜泡菜、辣白菜、小红柿子。还应该加半只鸡蛋。你也可以根据自己喜好加片西瓜或者甜梨，最后撒上芝麻。”“除了主料鸡蛋面，还买了青椒、笋片、黄瓜、花生酱等做浇头的辅料，再加上昨天剩下的一块牛腿肉，搞定。在煮面的同时将辅料都收拾妥当。牛肉切片后下锅炒到半熟，加入蔬菜继续翻炒，最后根据自己的口味添加些调料就可等着出锅了。面煮好后将热水控干，再用干净的冷水过几遍后捞到碗里。花生酱略加些水调匀后和适量的酱油、醋、香油、蒜蓉等一起拌入面中，最后吧浇头倒入面碗拌匀就成了。”
……
“《冷面》
时间:
15分钟
用料（一人份）：盐
1/4汤匙
糖
1/2汤匙
牛肉粉
1/3汤匙
腊八醋
5—6汤匙
生抽
4—5汤匙
姜丝
少许
黄瓜
1根（切丝）
辣椒粉
1/2—1汤匙（或按口味添加）
芝麻
少许
做法:
把以上逐一调料混合，加水两大碗，再下入煮好的冷面，加入辣白菜、香菜等。
小贴士:
1.冷面推荐像挂面一样塑料包装的半透明的“荞麦面”，现压的当然是首?。∈允园桑?.腊八醋的简单制法：两瓣蒜压泥与醋混合亦可。3.喜欢水果汤就将牛肉粉改成果汁，水减量，盐、酱油减半，并多加糖，蒜醋换成苹果醋！4.喜欢的话可以加香菜、辣白菜、辣椒油、香肠片、牛肉和煮好的蛋少许。”
煎肉片的家常做法1，加一点点白糖可以提鲜。
2，炒菜时要遵循一个道理，最难熟的先下锅，可以生吃的最后放。
3，学会油泼，最简单的练习水煮肉片，做菜途中泼油，菜色会非常明亮。
4，炒菜或者是做沙拉的青菜，一定要用手撕，这个口感和用刀切出来的口感差别真的很大。
5，如果要想让鱼汤变成奶白色，鱼下锅前一定要先煎制，而且要两面都煎。
6，整块的肉料理需要断筋，用刀背拍打就行，不需要太大的劲。
7，蜂蜜也可以拿来作嫩肉。
8 ，蒸米饭的时候加点油，米颗会更加分明，加一点百合，会让米饭变得有甜味，加啤酒会让米饭变香，另外，隔着水蒸出来的米饭口感会更加筋道。
9，糖可以衬托咖喱的辣味，不仅提供甜味，更可以起到调和其他味道的作用。
10，做炒鸡蛋，在打散蛋液时，加一小勺水淀粉或者水，炒出来的鸡蛋会很蓬松，也更加滑嫩。
11，能出辣味不是只有辣椒，还有黑、白胡椒粉、姜和蒜。
12，甜味也不只有糖，还有蜂蜜和果糖。
13，酸味也不是只有醋，还有柠檬和山楂。
14 ，中餐做得好吃，关键就在于火候，电热炉的热力比明火差得太多，用时必须先把锅子烧得很热才可以开始炒。
瘦肉平时都是切成肉丝或肉丁来配搭着蔬菜炒来吃的比较多，今天，为了满足孩子大块吃肉的愿望，于是就做了这个煎肉片，如何让煎出来的肉片口感不柴又鲜嫩多汁呢？总结一下我的一点经验哦！
主料2人份
梅头肉300克
辅料
烤肉酱适量
色拉油适量
姜适量
步骤1
煎肉片的做法大全
材料集合图：
步骤2
猪梅肉切成薄片装进大碗，倒入烤肉酱
步骤3
生姜切丝放入肉片中，翻拌均匀，腌30分钟
步骤4
热油锅，把肉片夹进平底锅，排好，中火煎
步骤5
煎肉片的做法图解
肉片变色，边缘翘起的时候翻面，同样中火煎，翻面2~3次，把腌肉的酱汁倒进锅里，转大火翻拌几下，让肉片均匀裹上酱汁即可
煎肉片成品图
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烹饪技巧
瘦肉平时都是切成肉丝或肉丁来配搭着蔬菜炒来吃的比较多，今天，为了满足孩子大块吃肉的愿望，于是就做了这个煎肉片，如何让煎出来的肉片口感不柴又鲜嫩多汁呢？总结一下我的一点经验哦：
首先要买对肉。我首选梅肉，因为梅肉没有一点肥肉，而且肉质不会柴。如果家里人可以接受有点肥肉的话，猪颈肉也是一个很好的选择
然后是切片腌制。尽量把肉切得不要太厚，太厚的话要煎的时间比较长，会让肉质变老。买回来的肉如果不太好切，可以放进冰箱冷冻一下，等肉有点硬度的时候再切，就比较容易切薄片了。选择含梨汁成分比较多的烤肉酱来腌制，如果家里没有烤肉酱的话，也可以自己把一个雪梨削皮后切丁，用搅拌机搅烂后混合生抽或其他自己喜欢的酱料来腌制
【家常冷面怎么做】
煎的火候和时间。下锅的时候要把油锅烧得比较热，煎的时候用中火来煎，火大了容易糊锅，火小了，肉会出水，多翻面几次，让肉片受热均匀。因为肉切得薄，所以，煎的时间不用太长，煎至肉片变色，微带焦黄即可，时间长了肉质就会变老