都说云南的洋芋好吃，那具体云南哪个地方的洋芋最好？_生活广记

昭通的大山包、小龙洞、盘河新华等地因是高寒山区，这些地方的洋芋口感真的是无以伦比，特别是在上个世纪八十年代以前施农家肥，用柴炭、海垡烧出来的洋芋在百米之外都能闻到独特的香气。而且在会泽洋芋中的精品又是乌洋芋口感最佳。不是简单的面，而是面中带沙。鲜，甘，香，型全占。去皮闷熟开花象棉桃。不加调料，不用加菜都能吃饱！
云南人爱吃洋芋是众所周知的，背后的原因也有多种因素，第一是习惯成自然了。云南人大多从小就开始经常吃土豆，很多地方还把土豆当作主食。可以说把吃土豆当作了一种习惯，时间长了就对土豆产生了一种莫名的依赖，一天不吃就会想吃了。二是因为土豆便宜。云南大部分地区的土壤都适合种植土豆，基本上家家户户都有种土豆的历史。
东川李子沟的洋芋煮熟后质地酥松、口感极佳、表皮粉糯，像展开的花瓣，得名“开花洋芋” 。2012年8月“开花洋芋节”，东川区携手云南省烹饪协会，邀请到多位国家级烹饪大师和滇菜名厨，顺应粗菜细做、中西融合的手法，打造了一桌“开花洋芋席” 。
先说一下啥子叫好吃的洋芋。洋芋的食味主要由淀粉、蛋白质含量决定，一般来说，淀粉含量适中（16%-20%）之间，蛋白质含量高（2%以上），该品种的洋芋就好吃些。通常，黄心洋芋的淀粉含量和蛋白质含量较高，故黄心洋芋都比较受欢迎，那么，黄心洋芋为什么是黄心的呢，主要是它含有胡萝卜素，可能黄心洋芋的基因片段与高淀粉、高蛋白基因是连锁在一起的吧，黄心洋芋都好吃些。
【都说云南的洋芋好吃，那具体云南哪个地方的洋芋最好？】
黑龙江的好吃，为什么呢，全国各个地区种植的土豆全部各煮熟一个切成同样的丁邀各类人品尝，其他各地的土豆都互相混淆很难分得出来，唯有黑龙江的土豆有土豆原香味大部分人能立刻分辨出来，这可能和黑龙江是唯一不需杂交就可种植的土豆有关。而且地域来说黑龙江各种指标最接近土豆原产地，所以各地土豆引种离不开黑龙江，只不过其他地区引种之后需要回去杂交然后种植。还有一点，全国其他地区土豆不用特殊手段储藏半年以上都会烂芯变味（包括荷兰土豆等进口土豆），但同时储藏在一起的黑龙江土豆几乎不变。还有一点，其他各地烹饪土豆菜肴的时候应用东北土豆不会有负面影响，但是非常依赖食材的东北菜肴如果采用了其他土豆则难以下咽。