【西施舌尝鲜正当时 教你做一道汆西施舌】青岛新闻网1月2日讯（采访人员 庞为 摄影 魏世洲）西施舌 ， 亦称沙蛤、海蚌 ， 是一种大型海洋贝类 ， 打开外壳 ， 就有一小截白肉露出来 ， 形似一条小舌头 ， 这应该就是“西施舌”得名的主要原因 。
西施舌对自然条件要求苛刻 ， 青岛西海岸泊里镇因其特殊的自然条件出产的西施舌很有名气 ， 冬季又是泊里镇所产西施舌最鲜嫩、最肥美的时候 。 今天就教大家做一道汆西施舌 。
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把西施舌用器物掰开 ， 冲洗干净 。
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两个鸡蛋清搅匀 ， 备用 。
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锅内加适量水 ， 放入西施舌和油菜心 ， 开锅后捞出放入碗内 。
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把原汤倒进盆内沉淀一下 ， 再把原汤倒入锅内 ， 加盐烧开 ， 把鸡蛋清边倒入锅内 ， 边用勺搅动 ， 制作成蛋花汤 。
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把蛋花汤浇到西施舌上 。 肉质洁白细嫩 ， 玉舌飘动 ， 清鲜可口的汆西施舌就做好了 。

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