接着把腌制好的排骨铺在糯米上 ， 再码上鸡爪 。
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大火烧开后上锅蒸1小时 。
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期间每20分钟加一次水 ， 防止烧干 。
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最后撒上剩余的小米辣和葱花点缀 ， 就可以享用啦 。
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这一盘最吸引我的不是酥软弹牙的排骨和凤爪 ， 而是油润的糯米饭！吸饱了酱香浓郁的豉油汁水 ， 一个小时的蒸煮后早已糯得不行 。
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先炸后蒸的凤爪泛起一层酥皮 ， 饱含微辣的豆豉风味 ， 嚼进口中外酥内弹 ， 吃起来好有滋味 。
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排骨就更不用说了 ， 既有传统豉汁蒸排骨的风味 ， 又镶嵌着粘牙的糯米 ， 比起单纯的肉更有风味 。
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