我家就爱这样吃白菜，加2样清香软嫩，汤色浓白，每次一盘不够吃白菜炖煎蛋一天早上去市场买菜时

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白菜炖煎蛋
一天早上去市场买菜时，看到大白菜长得挺不错的，于是便买了一棵，一路上都在琢磨着来处理这棵大白菜。白菜倒是便宜，但是就是个头有点大，一顿两顿还真吃不完，平时都是炒个醋溜白或者来个白菜炖豆腐。吃得多了，偶尔想换换口味，再说最近天气寒冷干燥，想吃的清淡可口一点，有点汤汤水水那是最好不过了。之前看见别人做的白菜炒鸡蛋还挺不错，想着也试一试，不过又打消了这个念头，毕竟还想喝点汤。我想起小时候最爱吃荷包煎蛋了，以前家里总是养不少的土鸡，我们想吃鸡蛋的时候只要去鸡窝里捡就成了，因此平常吃得最多的荤菜大概就是鸡蛋了。
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每天早晨，父亲煮面的时候，总是会在每个人碗里放上一个先煎后煮的荷包蛋。有时候我和弟弟学习压力大，感觉身体不太好时，母亲也总会给我俩每天煮上几个荷包蛋，每次我们总是把鸡蛋连同汤汁一并消灭的精光。鸡蛋煎了以后再煮一下真的是太好吃了，鸡蛋软嫩，汤汁浓白鲜美，所以很多人都爱这样吃鸡蛋。我拍了拍脑门，人家用白菜炖豆腐，我何不用白菜炖荷包煎蛋吃呢？我做饭一向就是想到什么做什么，很快我就将想法付诸了行动，嘿，还别说，这样的做法还真不错，从那以后，我家白菜就爱这样吃了。正好我不爱吃老豆腐，嫩豆腐一碰就碎，有时候觉得麻烦，自从学会了白菜这种做法，我家的白菜基本上不炖豆腐，改成炖煎蛋了，下面分享一下吧！
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食材：白菜四五片、鸡蛋3颗、胡萝卜半截、葱姜蒜碎末各准备一些。
制作步骤
第一步，将白菜清洗干净，菜梗和菜叶分开切成块状，胡萝卜洗净去皮，切成小块，放在盘中备用。
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第二步，开火坐锅，锅烧热以后加入一汤匙食用油，锅中打入三个鸡蛋，中小火慢慢煎至两面微微发黄，然后盛出来备用。
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第三步，锅中再加入一汤匙食用油，下入胡萝卜，中火翻炒上一分钟左右，炒至胡萝卜外面发软为止。
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第四步，胡萝卜扒拉到一边，放入葱姜蒜末炒出香味，然后倒入白菜梗，与胡萝卜一并翻炒上一分半左右。
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第五步，锅中加入两小碗开水，加入三分之一汤匙咸盐，搅拌均匀，然后倒入煎好的鸡蛋，大火烧开，转中小火，炖煮上四分钟左右。
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第六步，等到汤汁颜色泛白时，这个时候就可以加入白菜叶子了，翻拌均匀，煮上一分钟，加入少许鸡精，半汤匙蚝油，翻拌均匀，就可以关火了。
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炖好的白菜煎蛋里面撒上一点葱花，翻拌均匀就可以出锅装盘了。白菜这样做汤汁鲜美，菜叶清香软嫩，没有放肉吃着都很香，天气寒冷，就着白菜鸡蛋，喝着菜汤，热乎乎的挺舒服。