猪肝这样做比炒的好吃，不腥不柴，鲜香滑嫩，而且简单，特下饭早餐|连续|面包|吐司|不腻|主食|中薪

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大家都知道，猪肝是一种很好的食物，它可是大家餐桌上的常客了。独特的口味可能不是那么吸引人，但让人情有独钟的是它对人体提供的高能营养价值了，还有就是猪肝是公认的最平民的、最理想的补血佳品，而且还有补肝明目的效果。对我们的身体非常有好处，所以这是大家喜欢吃猪肝的原因了。

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猪肝的做法也有很多，可以爆炒，也可以做成卤味，还可以烧汤，但是还有一种做法叫做“炝猪肝”。这道菜能够在很大的程度上保留住猪肝的鲜嫩，同时还搭配较清脆的蔬菜让这道菜吃起来就会更加爽口。我今天做这道菜选择的是胡萝卜和莴笋和竹笋，口感和味道都非常的不错，要是喜欢的可以试一试！下面介绍具体做法。

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——【炝猪肝】——【制作主料】：猪肝250克、竹笋50克、莴笋半根、胡萝卜半根
【制作调料】：生抽10克、香醋3克、盐2克、鸡精2克、香油5克、花椒油5克
——制作方法和步骤——【步骤一】：我们把猪肝用清水泡1个小时，取出来切成片，要尽量薄一些，这样容易烹饪熟，然后把切好的猪肝放碗中，放点盐抓匀，再泡20分钟。

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【步骤二】：我们把竹笋切成薄片（要是没有可以不放）；莴笋去皮然后切成菱形片；胡萝卜也切成菱形片；香菜切成寸段；然后放入盘子中备用。

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【步骤四】：锅中添水，大火烧开，把凉水和猪肝一起倒进锅里面，焯水20秒钟，然后迅速捞出来放入准备好的凉水中，目的是防止猪肝在高温中氧化变黑。

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【步骤五】：锅中重新添水烧开，同样把竹笋、胡萝卜、莴笋片倒里边焯水1分钟。

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【步骤六】：把焯完水的胡萝卜、竹笋、莴笋片捞出来同样放凉开水中泡凉。

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【步骤七】：我们准备一个小碗，依次放入生抽10克、香醋3克、盐2克、鸡精2克、香油5克、花椒油5克搅拌均匀兑成调料汁。

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【步骤八】：猪肝泡凉后，捞出来把水沥干放大碗中，同时把配菜也捞出来把水沥干，放入猪肝中，最后倒入准备好的调料汁和香菜拌匀装盘就可以开吃啦！

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【产品图】：这道十分好的“炝猪肝”制作完成，喜欢的可以试一试！

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——烹饪小贴士—— 今天和大家分享的这道“炝猪肝”清爽解腻，而且麻辣鲜香，十分爽口，制作这道菜十分的简单，把猪肝煮一煮，然后放上配菜和调料一拌就可以开吃了，但是要真正地把这道菜做好，其实也不简单，我们还是需要注意很多细节的。
（1）猪肝要用清水泡1个小时，再把猪肝切成薄而均匀一点的片，这样猪肝容易入味，口感也好，然后再放盐水泡一会，这样可以很好的去除猪肝的腥味。