翻炒均匀|13道解馋又下饭的家常菜，好做又好吃餐餐不重样，居家过日子必备下饭|居家|食材|必备|家常菜|中薪

香辣黄豆猪蹄

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食材
猪蹄2个、黄豆1两、粉条适量、郫县豆瓣酱2勺、生抽20ml、料酒20ml、冰糖8颗、葱适量、香叶2片、白芷1个、八角1个、花椒适量、桂皮1块、白寇1个、姜适量、蒜适量。
做法
1、猪蹄洗净切块，焯水，去除浮沫。
2、黄豆，粉条泡发，葱姜蒜，香料等准备。
3、锅中放油炒郫县豆瓣酱至出红油。
4、放猪蹄炒匀。
5、转入砂锅，放水没过猪蹄，放香料，冰糖，葱姜蒜，生抽，料酒炖2小时，至猪蹄软烂。
6、汤锅放炖猪蹄的汤，煮粉条和黄豆20分钟至软烂。
7、合在一起，盛出。
油焖四季豆

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食材
四季豆适量、大蒜头适量、干辣椒几个、葱适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、米酒适量。
做法
1、四季豆去头掐尾，段成小段，清洗干净。
2、葱切成小段、大蒜头切成薄片、干辣椒切成小段。
3、起锅烧油，油稍宽，油七成热时。
4、入四季豆炸香（炸至表皮微皱）。
5、倒掉多余的油，下入干辣椒和大蒜头煸香。
6、四季豆翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、米酒调味，最后加入葱段翻炒均匀起锅装盘。
鱼香肉丝

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食材
瘦肉250克、木耳60克、胡萝卜半个、小竹笋适量、青椒2个、剁椒一勺、豆瓣酱半勺、大蒜头适量、葱适量。
鱼香汁：糖一勺、生抽2勺、醋2勺、淀粉一勺、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、水适量。
做法
1、所有的食材都切成细丝。
2、调料的所有食材放入一个碗中，调成鱼香汁。
3、肉丝加少许淀粉和油抓匀。
4、起锅烧油，油七成热时，下入肉丝快速翻炒变色盛出待用。
5、锅中留油，小火，下入剁椒和豆瓣酱煸出红油。
6、下入笋丝翻炒断生，加入胡萝卜丝翻炒断生。
7、加入大蒜和青椒丝翻炒均匀至软。
8、加入肉丝，翻炒均匀，最后加入木耳丝翻炒均匀。
9、加入鱼香汁，翻炒均匀，加入葱段，翻炒均匀即可出锅。
番茄炒牛肉

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食材
番茄1个、牛肉少许、青辣椒1个、红辣椒适量、姜少许、蒜少许。
做法
1、辣椒去籽切成块蒜切粒姜切条，西红柿在头上用刀划成一个十字。
2、超市买好腌制的牛肉。
3、水烧开后，把西红柿扔入锅中汆烫一分钟。
4、捞出西红柿扒去外皮切成大块。
5、锅中油烧热，放入蒜粒姜爆香。
6、然后倒入青红辣椒，炒香后将它们捞出。
7、锅里再加多点的油烧热，这时记住油一定要烧热。不然的话会粘锅，把牛肉倒下去翻炒，不要全炒熟，炒至五分熟就可以了。
8、这时把刚才炒好的辣椒全部倒进锅里，再倒入番茄翻炒片刻。
9、加入酱油少许的盐，还可以的倒入少许番茄酱胡椒粉，鸡精出锅，切记不要翻炒的太久，番茄很容易出水。
小葱炒口蘑

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食材
小葱适量、姜丝适量、小米椒适量、口蘑适量、玉米油适量、花椒适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、口蘑洗净，切成厚点的片。
2、小米椒，小葱备用。
3、适量水烧开，口蘑开水中焯一下水捞出。
4、锅内适量油烧热，花椒，姜葱，小米椒炒香。
5、口蘑放入，适量盐，鸡精调味。
6、翻炒几下，关火盛出。