行业|起底外卖行业：你花30元点的卤肉饭，其实是成本3元的料理包( 二 ) 起底|外卖|成本|外卖商家|料理包|卤肉

比起用20分钟时间去烹制一道菜，商家更愿意用5-10分钟的时间去加热料理包，以赢得消费者最大程度的青睐。
毕竟消费者在大块朵颐的时候，哪里知道这份外卖是从锅里盛出来的，还是从料理包中倒出来的呢？
没有料理包，就没有外卖行业的今天。
03 料理包是餐饮行业走向工业化的缩影
当然了，料理包永远绕不开一个问题：它健康吗？
人们一想到自己吃的饭菜并不是现炒而成，而是由保存了很久的料理包加热而成，未免会心有戚戚焉。
事实上，料理包可能比“餐食”更安全。
餐饮店现场制作餐食的过程十分复杂，涉及到多道工序，难免会存在很多隐患。料理包就不同了，只需要商家加热就能制作完成，食品的安全卫生更容易得到把控。

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不过就算证明了料理包更安全，想必也有很多人无法接受这个新生事物。
毕竟它极大地颠覆了人们对于餐饮都是现炒的认知。一想到美食，人们脑海中浮现的还是满是烟火气的场景。
正如蔡澜在书中所说：“做菜是消除寂寞最好的方法。一个人要吃东西的时候，千万别太刻薄自己，做餐好吃的东西享受，生活就充实。 ”
然而当变化来临的时候，谁都可能无法阻挡其前进的脚步。
料理包其实是餐饮行业走向工业化的缩影。
这么多年以来，中餐行业标准化程度低，管理粗放，以致于我国餐饮市场一直都没有出现全球性连锁品牌。
而只有实现标准化，才能确保中餐行业的快速发展。
诸如海底捞、西贝莜面村这样的大型餐饮企业，能做到所有门店一个口味，正是努力实现标准化的结果。
而黄记煌，更是国内最早开始使用标准化料理包的餐饮企业。
料理包的流行还从很大程度上促成了外卖的标准化，使得外卖品牌可以迅速扩张。

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之前一家餐饮店开分店可能需要长年累月的积淀，现在不用了，有了料理包之后半年就能在全国开数十家分店。
我们经常在外卖平台上看到这种情况：各式各样的外卖分店如雨后春笋般涌出，有着相同的名字和相差无几的出餐品质，这或许正是因为料理包的缘故。
未来的餐饮业势必会朝着工业化的趋势前进，这个变革不是今天才开始的，只是现在，料理包让大家看到了变革的表象。
【 行业|起底外卖行业：你花30元点的卤肉饭，其实是成本3元的料理包】新的风暴已经出现。我们能做的，就是追赶风口，蓄势待发。