吃,是一种文化。百味消融小釜中,来者不拒,皆可入锅。自古中国就有“民以食为天”的说法,可见咱们中国人是有多重视吃。在吃货眼中,万物都是美味佳肴。用手丈量食材取量,用心翻炒炖煮,用舌尖品味人生。平淡无奇的锅碗瓢盆里,盛满了对美食的热爱。一双巧手,让日复一日的食物和日子,都显得不再单调和乏味。人生如美食,食之百味细慢品。
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腐竹烧肉
材料:五花肉200g、腐竹200g、香葱适量、生姜适量、食用油适量、食盐一勺、白糖两勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽两勺
做法
1、五花肉切成片或块,腐竹切成小段(提前五六个小时用温水中泡发开),香葱切葱花,生姜切片
2、起锅,倒入适量的食用油,油温六成热,加姜丝爆香。
3、将五花肉放入锅中煸炒,炒至变色,肉皮微焦。可多煸炒一会儿,将肉里的油给逼出来。
4、加入处理好的腐竹,翻炒均匀,使腐竹均匀上油。
5、加入一勺生抽,两勺老抽,两勺白糖,一勺料酒,翻炒均匀,使锅中食材均匀上色。
6、加入适量的清水,水量和锅中食材持平即可。翻炒均匀,开大火煮。
7、煮至锅中水减少一半,翻动片刻。加一勺食盐调味。转中小火,煮至锅中汤汁浓稠,加入香葱,翻炒均匀,待收汁,出锅即可。
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花生拌洋葱
材料:花生一碟,洋葱两个,盐、油。
做法:
1、把洋葱洗净,然后切成片。
2、在锅里放入适量的油烧热,把花生放入锅中,用中火慢炸。
3、炸至深色后,用过滤器捞出一小部分,在过滤器内翻几下,有清脆的响声即可,这时候的花生是最好吃的。
4、把花生倒在洋葱上面,放入适量的盐,充分搅拌均匀即可。
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三色拌木耳
材料:黑木耳10克、黄瓜1根、白萝卜半根、胡萝卜半根、蒜1头、植物油4茶匙、食盐1/4茶匙、酱油3茶匙、醋2茶匙、白糖1.5茶匙
做法
【 美食推荐:油豆腐塞肉,花生拌洋葱,三色拌木耳的做法】1. 木耳用温水泡发撕成小朵,焯水后捞出控水
2. 黄瓜洗净打掉皮,拍扁后切大块
3. 蒜瓣切成大粒,胡萝卜、白萝卜切小块
4. 炒锅倒入油,放入蒜粒炒香
5. 调入味极鲜酱油、白糖、醋,精盐炒成味汁
6. 把炒好的味汁倒入盛有黄瓜、木耳、萝卜的容器里,拌匀
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油豆腐塞肉
材料: 肉糜适量、姜葱适量、油豆腐按你肉糜的量决定、黑木耳适量、鸡蛋一颗;
做法
1.首先拌肉馅,猪肉糜,鸡蛋,葱姜末,生抽,盐,少许糖,鸡精拌均
2如我家的习惯喜欢再放点黑木耳,切碎拌均起浆。(肉馅可以按自己喜好,但不用花头太多,以猪肉为主)
3.记得买大的油豆腐,千万别买错小号,不然你塞不进东西。剪头中间剪个十次小口。
4.筷子捣一捣,或者粗暴的您用手也行。包馅儿必须筷子上,慢慢塞满,捏着鼓鼓的就OK了。
5.别塞太少空洞洞,到时一包水没啥吃头哒。一次包个十到十五个左右,够一家三口吃个两三顿吧。锅内倒少许油,烧热,把塞肉的一面朝下,煎一下可以先封住口子。
6.加老抽(要老抽哦,红烧酱油!着色才漂亮)少许盐,爱吃江南味的,那糖要多些,千万别省,加水,水位半盖过油豆腐。
7.盖上锅盖,大火烧滚后转中小火,煮至汁水收到⑤成干时起锅,汁水一并倒入碗内。
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