从戏曲流派到菜式流派，听尚长荣饭桌谈艺( 二 ) 女帝|序幕|战场|古青|叶凡|石昊

一次重要的演出完毕，尚长荣带着大家伙儿去吃北京烤鸭。有一段时间没有见面，大家好奇地询问尚老怎么瘦了，尚长荣回复，保持身材，控制饮食。待烤鸭上桌，他赶紧招呼大家趁热吃，多吃几卷。大家毕恭毕敬地对他说：“您先吃。”尚长荣摆摆手：“我得控制，不能白费之前的努力。”看到大家动了筷子，尚长荣既是对大家，也是对自己说了句：“就吃一卷。”烤鸭确实做得不错，“再吃一卷”，第二卷下了肚，就此停筷。
登门拜访尚府咖啡常备
因为出演《贞观盛事》和《廉吏于成龙》，参与“青春跑道”第一季的老生演员傅希如跟着尚老吃过几次饭，他感慨“尚老师是真正的美食家”。逢年过节，恰好没有演出的时候，傅希如会带着孩子一起拜访尚家。尚长荣拿出最时兴的进口点心招待小朋友，再给傅希如煮上一杯现磨咖啡，聊一聊家里珍藏的各国精品咖啡豆，还有各式各样的咖啡机。
聊咖啡，年轻演员并非行家，舞台艺术，却在一杯接着一杯的香气里，听尚长荣娓娓道来。从历史背景到人物分析、剧本解读到角色塑造，他细抠每一个字、每一个语气、情绪、节奏，一点一滴指导着，时刻提醒大家“要进戏、进人物，感情要丰富，只要内心对了、准了，怎么做都是对的”。这对年轻人创排新编京剧来说，尤其有帮助。

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图说：尚长荣与后辈相谈甚欢新民晚报采访人员郭新洋摄
同样在“青春跑道”中成长的花旦演员杨扬，15年前在戏校读书时就和尚老有过一次偶遇。那是从天蟾逸夫舞台看完戏回去的地铁上，杨扬和同学看到尚长荣，上前叫了一声“爷爷好”。尚长荣知道她们是戏校的学生后，表扬她们爱学习，鼓励她们多看好戏。进入京剧院工作后，杨扬和尚长荣一起拍摄电影《贞观盛事》时，曾尝过尚老请夫人送来剧组供大家消暑的水果和甜品。“尚老师就像我们大家的爷爷一样，对我们的孩子也总是嘘寒问暖。”杨扬说，每次碰面，尚老总要问问自己女儿朵朵的近况，还有杨东虎的女儿虎妞，尚老也一直记挂着，会从家里带些糖果巧克力送给小虎妞。

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图说：尚长荣《霸王别姬》定妆照新民晚报采访人员郭新洋摄
这些暖意融融的讲述，看似是艺术与美食的故事，归根结底，是艺术离不开生活。在尚长荣看来，生活当中有很多情趣，饮茶、喝咖啡、品尝各地小吃，不一而足，“人得会生活。既要深入生活，又要咀嚼生活，才有生活的乐趣与情趣，这对表演和塑造人物是有很大好处和关联的”。这一番云淡风轻的心里话，是从艺之道，也是人生之道。（新民晚报采访人员朱光赵玥）
马上评 “通吃”
多年前上海京剧院内有一家享誉海内外的餐馆，名为“南伶酒家”——伶，正是演员的旧称。据说主厨是一位超级戏迷，听说有机会为角儿烧菜，就义无反顾投身南伶直至今日——南伶搬往嘉里中心，依然没有分店，菜式保持着二三十年前的样子，连领班都没换。甚至，就连当年贴在老店上的瓷砖画，依然大块大块地搬往新店，画的也都是钟馗等戏曲人物……
尚长荣当年就在老店里品菜，到后厨与主厨交流。可以说，南伶的菜单里，蕴藏着不少戏曲名家天南海北的吃客经。因而，如今预订南伶的包房，依然需要提前一两个月，若临时起意，怕是连大堂都没空位。

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图说：尚长荣
美食和表演一样，到了高级阶段堪称“艺术”。美食和表演，也正是生活的两面“镜子”。热爱生活的人一定热爱美食，热爱生活的人必定包括艺术家，所以艺术家多为美食家。尚长荣擅长烧菜、陈薪伊精于品茶，梅兰芳后人还开了一家“梅府家宴”的餐厅，再现当年梅府菜肴……在“技艺”方面，美食和表演一样都讲究“流派”，也讲究“创新”——守正创新，不仅指的是传统文化艺术，也适用于美食界，颇有一些“融合菜”“创新菜”就是“成功案例”。