正宗四川鱼香肉丝制作：酸甜微辣，补铁养血，滋阴润燥，独具特色制作|砂锅|猪肉|冷水|豆腐|实践|中薪

大家好，这里是奎妈，又到了讲美食的时间了。我是一个热爱美食的奎妈，烦躁的社会，乏力的现实，有什么能让我们每日能量满满，充电满满，第二天上班像打了鸡血一样呢？我想答案只有一个那就是美食。
今天给大家讲的是鱼香肉丝，是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
鱼香肉丝这道菜的名称，是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的，并流传至今，1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，没有鱼香肉丝。
先讲一下历史传说：很久以前，在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油、泡菜等去腥增味的调料。有一天晚上，女主人在炒另一道菜的时候，为不浪费配料，就把上次烧鱼时的剩料放在这款菜中炒和。当时她还以为这款菜可能不好吃，不好向男人交待。她正在发愁之际，她的丈夫做生意回家了。不知是肚饥之故，还是感觉这款菜的特别，男人还没等开饭就用手抓起往嘴中咽，还迫不及待地问妻子此菜是用何做的。当她吞吞吐吐时，意外发现丈夫连连称赞其菜之味独特好吃。她丈夫见她没回答，又问了一句“这么好吃是怎么做的”，此时妻子才一五一十地给他讲了一遍。
再讲一下营养价值猪肉含有丰富的蛋白质和多种脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
竹笋富含B族维生素及烟酸等营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，可吸附大量的油脂来增加味道。
黑木耳中铁的含量丰富，有养血驻颜、令人肌肤红润的功效，并可防治缺铁性贫血；另外含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
下面讲一下鱼香肉丝的制作方法：
鱼香肉丝图片

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鱼香肉丝

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鱼香肉丝

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鱼香肉丝
首先食材：水发木耳瘦猪肉黄瓜味精四川泡辣椒料酒水淀粉油白糖盐酱油葱姜蒜醋木茸
步骤：1.将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过
2.黄瓜切丝，葱姜蒜切末，用白糖，醋，酱油，料酒，盐，味精，水淀粉对汁待用，放入油开始爆炒，放入葱姜蒜
3.肉丝下锅炒散，再把泡辣椒剁细，姜蒜下锅煸炒
4.待其出香味后再把黄瓜和木茸放入，微炒一些，倒入对好的汁和葱花，炒匀即可食用
【正宗四川鱼香肉丝制作：酸甜微辣，补铁养血，滋阴润燥，独具特色】以上就是今天我给大家讲的鱼香肉丝，酸甜微辣的口味让吃过的人久久不能忘，喜欢的话“评论点赞+关注”，赶紧自己动手做一下吧！！！