牛腩怎样炖香更软烂？大厨教我3招，牛肉软烂易嚼，无腥味更解馋嗨喽

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食， “尝遍人间百味，每样都很对胃” ，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是“炖牛腩” ，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：怎样炖牛腩香更软烂？大厨教我3招，牛肉软烂易嚼，无腥味更解馋炖牛腩，食材的搭配比较随意，萝卜、土豆、冬瓜等等都可，而广东人更多会选择做萝卜焖牛腩，搭配个人喜欢的调味料简单焖一焖，牛肉软烂、萝卜清爽，吃着特别美味，焖牛腩的时候用上大厨分享给我的小技巧，牛肉软烂易嚼无腥味，好吃更解馋，下面我便会将萝卜焖牛腩的做法分享给大家，没有难度便可搞定一份美味的萝卜焖牛腩，学会了这道菜的做法，以后想吃不用总是去饭店，在家炖一锅萝卜牛腩，全身暖暖的，特别舒服。
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萝卜焖牛腩的做法：备用食材：牛腩500克，白萝卜1根，柱候酱50克，蚝油15克，陈皮1小块，大蒜2瓣；
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制作过程：第一步，牛腩切成块，在锅中添上水，冷水放入牛腩，焯水，待锅开后，继续煮5分钟，将牛腩捞出，用温水冲洗干净，控水；
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第二步，白萝卜一根削去皮后，切成滚刀块，大蒜剥皮切成末，生姜也同样切成末，炒锅中添上少许食用油，烧热后放入蒜末、姜末和陈皮，小火爆出香味；
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第三步，将柱候酱放入在锅中，继续用小火煸炒，将柱候酱炒至化开，放入牛腩和白萝卜块，快速翻炒均匀，粘裹一层酱汁，加上点蚝油和少许的白砂糖；
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第四步，翻炒均匀后，加入少许的老抽和一点点食盐，翻炒均匀，沿着锅边烹入少许的米酒，翻炒均匀后，关火，将炒好的牛腩和萝卜一同倒入在砂锅中；
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第五步，加上没过牛腩的开始，小火慢炖，差不多50分钟的时间，将牛腩炖软烂后，稍微收下汁，就可以出锅了。
小编总结：牛腩和白萝卜非常搭，做好的这道菜口感和价值都非常好，这道菜的口感比较大众化，我家大人和小孩都非常喜欢吃，对于牛肉这一易于消化和吸收的食材，我时常会给家人吃，对于冬天进补也非常有好处，萝卜炖牛腩，将其中的小技巧掌握好，牛肉软烂易嚼，无腥味更解馋，喜欢吃萝卜牛腩，自己动手做更好，无添加更干净卫生。
烹饪小技巧：1、牛肉焯水是为了去除血水，吃着无腥味，记得要冷水下锅焯烫，才可更好将牛肉中的血水逼出，牛肉焯水后是热的，因此不可以用凉水冲洗，要用热水冲洗才可以，否则牛肉会变得收缩发柴；
2、炒牛肉搭配点陈皮，可以帮助去除牛肉的腥味，烹入少许的米酒同样也是为了起到去腥的效果，可以用黄酒或者是料酒代替，炖牛腩，需要加入开水，这样的牛腩才会易嚼，不会发柴发硬，不想浪费太长时间炖牛腩的，可以选择加上几个山楂片，加速软化牛肉的肉质，快速炖烂；
3、因为我放了柱候酱、酱油等，自身含有咸味，因此无需另外加盐，如果觉得咸味不足，也需要记得在出锅前放盐，不可太早将盐下锅，否则会阻碍牛肉炖烂。