随着年龄的增长 ， 人体各系统各器官的功能会逐渐衰退 。 据研究表示 ， 80%以上的老年人存在不同程度的营养问题 ， 尤其是矿物质元素和维生素的缺乏 。 这些营养问题已成为影响老年人健康的主要因素之一 。
从老年开始（一般为65岁） ， 人体肌肉组织趋于萎缩 ， 基础代谢降低 。 因此 ， 对能量的需求相对减少 ， 但对大部分营养素的需求并没有减少 。
所以 ， 在生活中 ， 老年人切记不可因为自己年纪大了 ， 新陈代谢降低 ， 而忽视自己的饮食营养问题 。
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65岁后 ， 老年人营养满足6个"侧重点" ， 营养均衡 ， 身体好老年人身体抵抗力和消化能力一旦下降 ， 就会加速衰老过程 。 在日常饮食中 ， 老年人应重点摄取以下营养素：
（1）蛋白质：蛋白质是老年人非常重要的营养素 ， 但"量"不宜过多 ， 因为老年人的消化能力减弱 ， 肾功能降低 ， 我们应以补充为主注意蛋白质的"质量" 。 优质蛋白质 ， 如肉、蛋、奶、豆制品等 ， 有利于蛋白质在体内的合成和代谢 。 老年人每天可喝250克牛奶 ， 并常吃豆腐、豆浆、鸡蛋、瘦肉精等食物 ， 保证一定量的优质蛋白质摄入 。
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（2） 脂肪：我们吃的脂肪有两种 ， 一种是动物脂肪 ， 如猪、牛、羊油（含较多饱和脂肪酸）；另一种是植物脂肪 ， 如花生油、大豆油、菜籽油（含较多不饱和脂肪酸） 。 实验表明 ， 前者能提高血清胆固醇含量 ， 后者能在热量不变的前提下降低血清胆固醇和甘油三酯含量 。 因此 ， 老年人在生活中 ， 应该少摄入动物脂肪 ， 多吃植物油 。
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（3）碳水化合物：随着年龄的增长 ， 老年人对糖代谢的耐受性降低 。 因此 ， 碳水化合物的摄入应以谷类为主 ， 尽量减少甜食、食品和饮料的摄入 。 一般来说 ， 老年人的碳水化合物摄入量应占总热量的50%-55% ， 最高不应超过60% 。
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（4） 维生素：老年人非常需要维生素 ， 因为许多维生素以辅酶的形式参与代谢过程的催化反应 。 老年人代谢能力下降 ， 衰老的各种表现与维生素缺乏密切相关 。 其实 ， 老年人的维生素饱和度也很差 。 因此 ， 老年人应注意补充维生素 。
维生素A对维持上皮组织结构的完整性具有重要作用；维生素E能防止不饱和脂肪酸的过氧化 ， 降低血浆胆固醇 ， 提高皮肤弹性 ， 延缓性腺萎缩；维生素C能延缓血管硬化的进程 ， 增强抵抗力 。
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（5） 无机盐：最容易缺乏的无机盐是钙 。 老年人由于钙的吸收率低 ， 钙的利用和储存能力差 ， 容易出现钙代谢的负平衡 。 骨质疏松症是饮食中钙供应不足和缺乏运动的结果 。
因此 ， 应采取综合治理措施 。 饮食上要注意使用高钙易吸收的食物 ， 如豆制品、牛奶、绿叶蔬菜、虾等 ， 同时要晒太阳 ， 以促进体内维生素D的合成 。 此外 ， 老年人还常因铁摄入不足而导致贫血 。 同时 ， 老年人应保持清淡饮食 。 他们应该限制盐的摄入量 。 最好保持每天5~6克的摄入量 ， 否则会造成体内水分和钠的滞留 ， 加重心脏和肾脏的负担 。
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（6） 纤维素：食物纤维是指植物性食物中不能被消化吸收的部分 。 如麸皮、主要由纤维组成 。 食物纤维不是人类必需的营养素 ， 但一些疾病 ， 特别是老年人的常见病 ， 与饮食中长期缺乏纤维有关 。 如冠心病、糖尿病、结肠癌、直肠癌、痔疮、便秘等 。

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