1、请注意我写的火候调整哟！ 加醋是帮助肉类加快成熟的，并且解腻。除了醋也可以加一点山楂干。 藤椒也是起到去腥解腻的作用的，没有藤椒可以用花椒。不过我觉得藤椒更香。
2、红烧肉要多焖一会才会更酥烂，老抽是用来上色的，如果喜欢放生抽，也可以，但要注意盐量，以免放多了太咸。如果喜欢入口即化的感觉，大火煮开后焖一个半小时。
3、一般而言猪肉长时间的煮，里面的脂肪就会越来越少，但是说实话做个红烧肉也没必要熬个2个小时，闷煮时间根据个人情况定即可。
【文案编辑】：目海食吃货日记

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