秋季，市场上遇到它别手软，堆得久也不坏，炒着吃特香，别不懂吃最爱|美食|黄蓉|金庸笔下|网友|洪七公|

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

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秋天，该吃的不是栗子和花生，而是它，每天半小碗，好吃营养高。进入秋季，很多的坚果都已经成熟，这其中就有栗子和花生，但要说“坚果之王”，大家可知是哪种食材？如今正值中秋佳节之际，在我们当地有一项非常重要的活动，那就是打核桃，而作为中秋的宴品，核桃才是真正坚果之王。

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核桃并非中国的物种，它原名胡桃，又名羌桃，万岁子或长寿果。在《名医别录》中就有记载：“此果出自羌胡，汉时张骞出使西域，始得种还，移植秦中，渐及东土”。张骞将其引进中原地区时还不叫核桃，而是叫”胡桃“，因为避讳“胡”字，所以才更名为“核桃”，一直延续至今。为何说栗子和花生，都不如核桃呢？乾隆皇帝的一首赞美诗，或许可以告诉我们答案：“掌上旋日月，时光欲倒流。周身气血涌，何年是白头？”比起栗子花生，核桃还含有大量的维生素E，它可以起到抗氧化的作用，正因为如此，民间还被它称之为“长寿果”。

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秋天是核桃的丰收季节，白露到中秋这段时间，都是打核桃的最佳的时间段。关于核桃的吃法，就比较简单了，直接敲碎，取里面的果仁吃就可以了，但这显然不是我要的吃法，我一般喜欢把核桃当作是一种食材，炒着吃。

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秋季，市场上遇到它别手软，堆得久也不坏，炒着吃特香，别不懂吃。核桃营养丰富，富含蛋白质、维生素、微量元素等人体必需的营养素，它比较的耐贮藏，晒干以后，可以一直堆。把它和青菜一起炒，鲜香爽口特别的滋补养人，每天炒半小碗，吃着香还能补充钙质，真正的老少皆宜。

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食材准备：上海青4棵、核桃6个、蒜瓣2个辅料：花生油、盐、蚝油半勺、鸡粉2克制作过程：1、上海青清洗干净，尤其是芽白的地方，洗净锅后，切成斜刀状，放入到篮子中，沥干多余的水分，梗可以切的细一点。

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2、核桃去壳，这个其实比较的简单，用一把小刀，从它的底部裂纹处，逆着把它分开就能很轻易地分成四瓣。

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3、处理好的核桃放入水中浸泡，接着锅中倒油烧热以后，放入蒜瓣爆香，再把我们洗净的核桃放进去煸炒。

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4、炒香以后，放入我们切好的青菜段一起翻炒，放入盐加入蚝油半勺，再放入鸡粉2克进行提鲜，炒匀炒至入味。

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5、喜欢吃入味一点的青菜，可以稍微的多炒一下，但是也不能炒得太久，不然营养物质容易流失，而且青菜水分很少会变得特别干。

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食刻tip：1、核桃在挑选的时候需要注意一下，一般今年的核桃，颜色相对会比较的浅一些，而深色的要不就是成熟度过高，要不是堆的时间久。2、现在买核桃吃是最划算的，像我们这里超市打折，10块钱就可以买上一斤，多买点回家囤着，也不怕坏。