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By 岁月静好310w
用料
- 蛋黄糊：蛋黄 4个
- 玉米油 45克
- 金龙鱼低筋面粉 60克
- 热水 60克
- 可可粉 10克
- 蛋白霜：蛋白 4个
- 细砂糖 45克
- 夹馅：淡奶油 150克
- 奶油奶酪 120克
- 糖粉 30克
- 表面装饰：
- 70%巧克力 100克
- 淡奶油 100克
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1、全部食材。
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2、低筋面粉、油和热水混合，在竹个加入蛋黄，拌匀。
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3、四个鸡蛋加入后，成为均匀的面糊。
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4、蛋白加入砂糖搅打至有大弯钩状态。
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5、面糊倒入烤盘轻拍震出气泡，烤箱中层165度20分钟。
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6、奶油奶酪软化加入淡奶油和糖粉搅打均匀。
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7、蛋糕片取出后撕去油纸晾至不烫手，涂抹奶油奶酪，卷起来，冰箱冷藏30分钟之后拿出切块。
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8、巧克力切碎跟煮沸的奶油混合均匀。抹在蛋糕卷上。
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9、用叉子划出树桩纹路，表面撒适量的糖粉。
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10、完成。
小贴士1，蛋白和蛋黄分离彻底。2，采用后蛋法混合面糊，不容易有结块。3，蛋白的打发要适度，打至大弯钩程度就可以。
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