生鱼片|淡水鱼可以像海鱼那样做生鱼片吃吗？家乡菜|小吃店|三都人|岑明秀

【 生鱼片|淡水鱼可以像海鱼那样做生鱼片吃吗？】有些人认为，如果海鱼可以做生鱼片，淡水鱼也应该可以做成生鱼片生食，这样不仅味道鲜美，而且营养丰富。
然而，做生鱼片的海鱼，事先会进行长时间的低温冷冻，确保寄生虫死亡。而淡水鱼被宰杀后常被直接做成生鱼片，这会带来健康风险。
淡水中的鱼类及其他水产常携带很多寄生虫，包括多种吸虫、线虫等，它们寄生于淡水鱼、虾、蟹、螺等体内，人食用后导致感染，造成内脏、神经系统损伤等健康问题，严重时甚至可能致命。
因此食用淡水水产应蒸、煮、炖、烹、炸，将寄生虫彻底杀死。此外，在实际烹饪过程中，如果生滚鱼片或涮鱼片加热时间不够，也可能无法将寄生虫彻底杀死。
此外，很多流传已久的所谓“杀虫”方法，如撒盐、泡醋、浸酱油、蘸芥末、配白酒等也不足以杀死寄生虫。因此，淡水水产应确保做熟后再食用。
生鱼片虽然美味，但安全是底线。普通人最好不要自己动手做生鱼片，更不要想当然地选择淡水鱼做生鱼片。健康饮食应有科学作为依据，防止“病从口入”要从识别谣言开始。
(来源：科学辟谣)
（傅文婧）