老王|隔夜水、隔夜茶、隔夜菜不能吃？实验证明：隔夜真正不能吃的是它( 二 )

四、别隔夜吃的是它生活中，部分食物确实是不宜隔夜的，比如泡发的木耳。
央视财经《是真的吗》节目中曾对此做过实验，购买了一袋木耳后分为5份，分别泡发2、5、8、16、24小时，最终经检测发现，泡的时间越长，产生的细菌数量越多，如泡发了24小时的木耳菌落总数为1900000 cfu/g，因为木耳在浸泡过程中，充足的水分利于微生物的繁殖。
而同样的，泡发的银耳也是一个道理，泡得越久，越容易被椰毒假单胞菌污染，产生米酵菌酸毒素，进食后可引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛等不适。

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浸泡时间太长的木耳、银耳会产生大量的微生物，存在健康隐患。建议泡发木耳、银耳时，要注意控制时长，一般冷水泡1~2个小时就可以。
总结：隔夜水，隔夜茶，隔夜菜产生的亚硝酸盐含量很少，不会引起中毒。隔夜的东西能不能吃，更和储放的环境、时长、储放东西是否变质有关，一般隔夜水，隔夜茶，隔夜菜都是可以吃的，只是没必要。
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参考资料：
[1]《隔夜菜没那么可怕》.健康时报.2013-08-01
[2]《隔夜的东西，究竟哪些能吃？哪些不能吃？3个试验揭示真相》.中国医学论坛报 .2021-10-25
[3]《隔夜菜到底能不能吃？华西专家告诉你！》.永远的华西 .2016-08-23
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