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荸荠又叫马蹄，是多年生宿根性草本植物的根茎，味道清甜脆爽，可当作水果生吃，也可当做蔬菜炒制食用。 今天与木耳青椒一同炒制，口感丰富，清淡爽口。
By 风和日丽sz
用料
- 荸荠 200克
- 干黑木耳 5克
- 青椒 半只
- 葱 3根
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 胡椒粉 少许
- 淀粉 少许
- 美极鲜味汁 适量
- 油 适量
- 盐 适量
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1、荸荠，又叫马蹄。买新鲜带泥的
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2、准备如图食材
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3、荸荠冲洗干净
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4、可以用刷子刷刷
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5、用刀切掉芽的那端
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6、用小刀或刨子去皮
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7、准备好一碗淡盐水
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8、清洗荸荠前可以泡发干木耳。（我用小美8分钟，100度反转速度小勺。所以同时进行）
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9、很好去皮
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10、这个地方的硬皮用刀慢慢挖掉
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11、得到白色果肉
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12、去皮的荸荠放淡盐水里。泡好的木耳去掉蒂部硬硬的。
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13、用剪刀比较方便
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14、切成炒菜需要的大小
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15、荸荠，青椒都切成合适的片（块）
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16、准备水淀粉
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17、油锅，放葱姜蒜爆香。（我家口味偏清淡，直接食用油、葱白段）
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18、放入荸荠翻炒片刻
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19、加入黑木耳，翻炒片刻
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20、加入青椒翻炒
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21、倒入水淀粉
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22、翻炒片刻，调味即可
23、木耳
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24、荸荠
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25、一道不错的素菜。
小贴士1、可以先把荸荠的顶端和底部用刀削平，再用削皮刀去皮。2、荸荠皮肉上具有细菌和寄生虫，用盐水浸泡可以有效的起到杀菌消毒的作用。
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