茄子|好吃到模糊的羊肉烀茄子，怎么都吃不够

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羊肉呼茄子，香死老爷子。
By 瑞雪兆丰年????????
用料

羊腿肉 500克
茄子 500克
豆王 300克
红辣椒 1个
绿辣椒 2个
生姜 4、5块
花椒粒 3克
白椒椒 3克
料酒 2勺
老抽半勺
生抽 2勺

做法步骤

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1、把羊肉洗干净切成片，锅里加纯净水把羊肉片煮沸撇去血沫备用。

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2、锅里加纯净水羊肉片煮沸撇去血沫，捞出羊肉片控掉水分备用。

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3、锅里放切碎的羊肥油加一点水煮沸，水干了炸出羊油取掉羊油渣不要，添胡麻油加姜片、蒜片和葱段炒黄、爆香。

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4、在爆香的姜蒜葱锅里加控去水的羊肉片爆炒，羊肉片的油也炒出来了，肉炒黄（倒出锅里的羊油备用）加老抽、生抽和料酒翻炒，炒干了加一点撇去血沫澄清的羊汤。

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5、高压锅里加炒好的羊肉片，花椒粒和白胡椒粒调料球，加撇去血沫澄清的全部羊汤按米饭键。

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6、茄子洗净切成滚刀块。

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7、把炒羊肉倒出的羊油倒锅里加入茄子翻炒，茄子吸油多。

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8、把高压锅炖好的羊肉片倒入炒勺，加足食盐添入切好的豆王(斜着切）炖一炖收一下水，加入炒好的茄子。锅里加入红、绿辣椒翻炒，勾一个薄欠加少许鸡精出锅装盘。
小贴士炒了羊肉的油倒尽，倒出的羊油炒茄子，炒出的羊肉烀茄子太美味了，家人都说太好吃啦！吃了个光盘，大家也做一做试试吧！
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