姚女士|“预制菜”年夜饭火了，年轻人爱吃的预制菜什么来头？( 二 )

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企查查数据显示，从城市分布来看，深圳以2079家预制菜相关企业排名第一。长春、潍坊分别有1892家、1518家预制菜相关企业。其次是临沂、苏州、合肥等城市。

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7. 预制菜热潮会是“昙花一现”吗？
此前，预制菜市场主要受众一直是餐饮业商户，2020年疫情才让预制菜这一并不新鲜的概念走向大众视野。尽管资本纷纷布局预制菜赛道，但随着疫情防控形势总体可控，大众逐渐恢复去线下餐饮消费。
新京报贝壳采访人员发现，预制菜的普通消费者主要集中在一、二线城市。这些大城市的生活节奏快，购买预制菜可以节省不少做饭时间，然而三、四线城市的消费者生活节奏相对慢，有足够的时间做饭，因此，他们对于预制菜的接受度并不高。
家住三线城市的姚女士告诉新京报贝壳财经采访人员：“平时都是早上去菜市场买菜回家再去上班，中午选择回家做饭，目前还没有购买预制菜的需求。”
而当被问到为什么不去购买预制菜的原因时，姚女士称“和自己做的饭相比，感觉预制菜只实现了快捷方便，但还是损失了不少风味。”
新京报贝壳财经采访人员采访发现，尽管现在的预制菜制作过程中普遍采用液氮速冻技术锁鲜、保鲜，但普通消费者打破对预制菜的固有印象还需要时间，消费习惯还有培养的空间。