腊肠|荷香糯米鸡

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荷香糯米鸡是中国广东地方特色点心的一种，属于粤菜系。在糯米中放入鸡肉、香菇、腊肠、蛋黄等馅料，然后用荷叶包裹蒸熟而成。蒸熟后的糯米鸡充满着荷叶的清香，鲜味四溢，鸡肉味道也完全渗透到糯米之中，伴着荷叶的清香回味悠长，风味独特，糯糯的口感很有嚼劲，令人百吃不厌。
By 沙小囡【豆果美食官方认证达人】
用料

荷叶 2-3张
糯米 300克
鸡腿 2只
小花菇 10朵
广味腊肠 1根
瑶柱一小把
海米 1小把
豌豆，玉米粒，胡萝卜丁 1小碗
盐适量
蚝油 1勺
生抽 2勺
冰糖老抽 1勺
食用油适量

做法步骤

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1、准备食材。

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2、小花菇洗净泡发。

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3、泡发小花菇的水过滤后用来浸泡糯米3小时以上。

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4、鸡腿去皮剔骨，肉切小块。

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5、姜蒜切末备用。

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6、切好的鸡肉放入容器中加入姜蒜末，加入1勺蚝油，2勺生抽，半勺老抽。

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7、抓拌均匀腌制15分钟入味。

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8、干荷叶洗净，浸泡至软（或者用开水烫一下）。

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9、泡发的小花菇切片，腊肠斜刀切片。

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10、锅中少量油烧至7分热，下入鸡皮，把鸡皮煎出油，煎至焦黄。

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11、把鸡皮捡出丢弃，把煎鸡皮的油扫一层在荷叶上,这样糯米饭不沾叶子!鸡皮炸的油如果混合点在糯米里再去蒸,出来会更加有鸡的味道。

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12、将腌制好的鸡肉下锅翻炒至变色。

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13、再加入腊肠，瑶柱，杂蔬，翻炒均匀。

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14、将泡好的糯米沥水后入锅，加半勺老抽。

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15、加少量糖提鲜，翻炒均匀。

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16、将荷叶铺进蒸笼（扫了油的一面朝上）将炒匀的糯米和鸡肉均匀铺在荷叶上。

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17、再用荷叶把食材包起来，盖上笼盖，上锅隔水蒸45分钟。

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18、蒸熟后的糯米鸡充满着荷叶的清香，鲜味四溢，鸡肉味道也完全渗透到糯米之中，伴着荷叶的清香回味悠长，风味独特，糯糯的口感很有嚼劲，令人百吃不厌。
小贴士糯米富含B族维生素，能养胃健脾，补益中气。鸡肉能补充蛋白质能让营养更均衡。用荷叶制成的糯米鸡，对高血脂、高血压及肥胖症等有疗效。蒸糯米时，加入一勺盐和一勺植物油，这样可以令糯米的口感更加爽滑。荷香糯米鸡，清香软糯，入口滑嫩好吃，简单几步就搞定。
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