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By 夏天的草li
用料
- 猪肉馅 300克
- 面粉 300克
- 酵母 3克
- 白糖 3克
- 温水 180克
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 葱姜水 50克
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 老抽 一勺
- 蚝油 一勺
- 料油 一勺
- 香油 一勺
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1、面粉、酵母、白糖、温水混合用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，封上保鲜膜，发酵至两倍大； 准备一下葱姜水：葱姜、八角、花椒中加入开水，盖上盖子焖至自然凉；
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2、肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、料酒、香油、料油、鸡精、盐、十三香、搅拌均匀； 分三次加入葱姜水，每次加入都要搅拌至完全吸收再加入下一次；
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3、发酵好的面团取出后揉面排气，分成大小均等的小剂子；
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4、取其中的一个剂子擀成中间厚周围薄的饺子皮状；
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5、包入适量的肉馅，根据自己的手法封好口；
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【 小笼包|鲜肉小笼包】6、一次做完所有的小剂子，放入蒸锅中，盖上盖子二次醒发10分钟；
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7、蒸锅上汽后，继续蒸12分钟，再焖3分钟即可～
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